Яйца иногда получают плохую репутацию из-за их содержания холестерина и потому, что они являются одним из наиболее вероятных триггеров пищевой аллергии наряду с арахисом, рыбой, орехами, моллюсками, молоком и соевыми бобами. Но яйцо также предлагает высокую питательную ценность с 13 витаминами и минералами, высоким качеством, легко усваиваемым белком, здоровыми ненасыщенными жирами и антиоксидантами, всего на менее 100 калорий, согласно IncredibleEgg.org.
Пищевая ценность
Один большой 2 унции. цельное яйцо без оболочки содержит 6 г белка. Из этого белка 3 г содержится в яичном желтке и 3 г в яичном белке.
Дополнительная информация о питании для одного большого яйца без оболочки, согласно Кэтлин Махан в «Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy», включает 75 г воды, 80 калорий, 6 г жира, 274 мг холестерина в желтке, 1 г углеводов, 28 мг кальция, 90 мг фосфора, 1 г железа, 65 мг калия, 69 мг натрия, 55 мг цинка, 260 МЕ витамина А, 0,04 мг тиамина, 0,15 мг рибофлавина, следового количества ниацина, 0 мг аскорбиновой кислоты и 24 мг фолиевая кислота.
белка
Каждое большое яйцо содержит 6,3 грамма полного белка - белка со сбалансированным аминокислотным профилем, который обеспечивает каждую из аминокислот, которые вам нужны в вашем рационе. Ваше тело использует аминокислоты - питательные вещества, полученные из белка, в качестве строительных блоков для создания новых белков, клеток и тканей. Белок в одном яйце обеспечивает 12 процентов ежедневных потребностей в белках для среднего человека в 135 фунтов и 9 процентов для среднего человека в 180 фунтов.
Выгоды
Яйца обеспечивают ценный источник белка и недорогой ингредиент, полезный при приготовлении пищи. Белок помогает человеку чувствовать себя дольше и способствует здоровому весу. Яичные желтки обеспечивают хороший источник холина, который способствует развитию эмбрионального мозга и предотвращению врожденных дефектов. По словам IncredibleEgg.org, Холин помогает взрослым поддерживать структуру мембран клеток головного мозга и передачу нервных импульсов в мышцы. Биоактивные лютеин и зеаксантин антиоксиданты в яичных желтках помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, связанную с возрастом слепоту.
Controversey
Многие взрослые читают противоречивую информацию о том, какие продукты следует есть и чего следует избегать, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, что является причиной смерти в Америке. Многие американцы избегают яиц из-за их содержания холестерина, хотя, согласно Элеоноре Уитни и Шарон Рольфес в «Понимание питания», Американская кардиологическая ассоциация утверждает потребление до четырех яиц в неделю, а некоторые исследования показывают, что одно яйцо в день не является пагубным для здоровых людей. Однако некоторые люди чувствительны к холестерину в своем рационе, и в результате Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует ограничить потребление холестерина.
Соображения и риски
Лица на строгой диете с низким содержанием холестерина должны ограничивать использование яичных желтков. Производители продуктов питания и большинство супермаркетов предлагают несколько обезжиренных, без заменителей яиц холестерина. По словам Элеоноры Уитни и Шарона Рольфеса в «Understanding Nutrition», ограничение большинства насыщенных жиров является более эффективным при снижении уровня холестерина в крови, чем ограничение диетического холестерина.
Чтобы предотвратить пищевые болезни, используйте чистые яйца с неповрежденными раковинами. Варить яйца до тех пор, пока белые не станут плотно прижаты, и желтки начинают сгущаться. По словам Элеоноры Уитни и Шарона Рольфеса, «панированные яйца не следует употреблять в пищу», сырые яйца обычно содержатся в соусе салата Цезаря, eggnog, тестах из печенья, голландском соусе и ключевом известковом пироге.
