Цитрат кальция представляет собой кальциевую соль, полученную из лимонной кислоты. Поэтому продукты, богатые природной лимонной кислотой, содержат цитрат кальция в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). В качестве лимонной кислоты на этикетках продуктов питания цитрат кальция считается безопасной пищевой добавкой. Он также присутствует у большинства растений и животных.
Лимоны и липы
Чистый лимонный сок содержит 1,44 грамма на унцию цитрата кальция или лимонной кислоты. Концентраты, приготовленные из лимонного сока, содержат в среднем 1,1 грамма на унцию вещества. Другие продукты лимонного сока, которые содержат большое количество цитрата кальция, включают смеси лимонада и лимона. Эти коммерчески готовые, готовые к употреблению напитки содержат различное количество от 0,3 до 0,22 г на унцию.
Сок лайма - еще один богатый источник цитрата кальция, содержащий 1,38 грамма на унцию. Концентраты соков из сока лайма могут содержать до 1.06 грамма на унцию напитка.
Другие фрукты
Грейпфрут и апельсины также могут содержать цитрат кальция, согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), хотя и в меньших количествах, чем лимоны и липы. Это включает в себя коммерчески приготовленный апельсиновый сок, концентрат апельсинового сока и сок, сжатые от свежего апельсина.
Различные формы ананаса и его побочных продуктов могут содержать цитрат кальция. Свежий ананас, ананасовый сок, концентрат ананаса, начинки из ананаса и продукты, продаваемые в виде ананасовой смеси, могут содержать цитрат кальция.
Брынза
Цитрат кальция (в виде лимонной кислоты) помогает получать кислоты, необходимые для ферментативной активности в производстве сыра. В дополнение к твердым сырам цитрат кальция можно найти в обработанных сырах, таких как американские, разбрызгиваемые сыром сыры или консервированные сыры.
Замороженная пища
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, цитрат кальция используется в качестве кондиционера для теста в различных замороженных продуктах. Его можно найти в замороженном хлебном тесте, рогаликах, вафелях, блинах, пельмени, приготовленных смесях печенья, разнообразных пирожных, пирожных, пирогах, кукурузных хлебцах, печенье, поползках, рулетах, круассанах и кексах. Тестовые кондиционеры также используются в тестах для пиццы, консервированных печеньях и предметах пекарни в магазине.
Другие замороженные продукты, которые могут содержать цитрат кальция в качестве консерванта, включают обеды и ужины, горшки, цельные или нарезанные фруктовые комбинации, мороженое, шербеты и другие замороженные сладкие новинки, хеш-коричневые и картофельные продукты, соусы и овощи.
