Нестационарные овощи содержат мало калорий и углеводов, но они обеспечивают удивительное количество питательных веществ и антиоксидантов. В анализе, опубликованном в декабрьском выпуске «Продовольственная и химическая токсикология» за декабрь 2012 года, отмечается, что 20 000 случаев рака ежегодно могут быть предотвращены путем увеличения потребления овощей (и фруктов). Досягайтесь на овощи без камней, независимо от того, контролируете ли вы количество углеводов для управления диабетом, следуйте низкоуглеводной диете или просто хотите добавить больше питательных ударов в свою тарелку.
Вкусные Alliums
куча свежеиспеченных лука-порей Фото: RawFile / iStock / Getty Images Чеснок, лук, лук-порей, лук-лук и лук-порей являются некрахмальными овощами и членами семьи Allium. Эти овощи обычно используют для приготовления пищи для сильных ароматов, которые они придают пищевым продуктам; однако они также обладают лечебными свойствами. Согласно обзору, опубликованному в 2004 году в «Азиатско-тихоокеанском журнале по профилактике рака», органосульфовые соединения, полученные из овощей Allium, демонстрируют противораковые эффекты путем ингибирования мутагенеза (события, приводящие к мутациям), модулирующие ферменты, предотвращающие повреждение ДНК и очищающие свободно- радикалы.
Крестоцветные овощи
миска сырых брюссельских побегов Фото: tashka2000 / iStock / Getty Images Крестоцветные овощи являются неравновешенными и частью семейства Brassica. К ним относятся рукколой, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, зелень и горчица, хрен, капуста, редис, рутабага, репа и кресс-салат. В апрельском номере журнала «BMC Cancer», опубликованном в апреле 2010 года, исследователи из Института рака Розуэлла показали, что потребление крестоцветных овощей обратно связано с риском развития рака легких среди курильщиков, что наиболее заметно среди бывших курильщиков. Кроме того, в метаанализе, опубликованном в выпуске «International Journal of Urology» за ноябрь 2011 года, говорится, что потребление крестоцветных овощей связано со значительно меньшим риском развития рака предстательной железы.
Листья салата
Свежий салат с листьями салата Фото: блок Брюса / iStock / Getty Images Сорта салата включают листья (красные или зеленые), хрустящие (сорта айсберга), масленку (бибб или бостон) и cos (ромейн). Позвоночник и ребра салата обеспечивают волокно, а витамины С и А и калий находятся в тонких листьях. В исследовании, опубликованном в «Испанском журнале сельскохозяйственных исследований» в 2011 году, исследователи определили, что общая антиоксидантная способность выше во внешних листьях, а не в среднем и внутреннем листьях как в красных, так и в зеленых салатах.
Здоровые ночные тени
недавно собранные помидоры Фото: Baloncici / iStock / Getty Images Нестационарные паслена - как часть семейства Solanaceae - включают помидоры, все разновидности перца (зеленый, красный, халапеньо, чили) и баклажаны. Помидоры являются богатым источником противовоспалительного антиоксидантного ликопина. В исследовании, опубликованном в октябрьском выпуске «Неврологии» за октябрь 2012 года, исследователи выявили связь между повышенным уровнем ликопена в крови и защитой от инсульта. Мужчины с максимальной концентрацией ликопина в крови имели на 55% меньший риск развития любого типа инсульта. Ночные тени необычны, потому что вещества, которые они, естественно, производят для защиты от насекомых, называемых алкалоидами, могут вызывать физиологическую реакцию у людей. Многие люди чувствительны к алкалоидам в пасхах.
