Хотя это нормально в меру, вы можете захотеть держать бекон, если у вас повышенный риск для определенных состояний здоровья, таких как сердечные заболевания или высокое кровяное давление. И, как и другие обработанные мясные продукты, такие как мясо для завтрака и растаяло говядины, бекон содержит нитриты, которые, как было показано, вызывают рак в исследованиях на животных.
Нитриты в беконе
Как отмечается в исследовании, опубликованном в 2009 году в «American Journal of Clinical Nutrition», как нитраты, так и нитриты в пище были связаны с раком и младенческой метгемоглобинемией, расстройством крови. Бэкон часто содержит форму нитрита, известного как нитрит натрия, который используется для сохранения мяса и защиты его от вредных патогенов. Согласно Университету Миннесоты, нитрит натрия выделяет вещества, называемые нитрозаминами, которые, как доказано, вызывают рак в исследованиях на животных. Бэкон, приготовленный до более высокой температуры, высвобождает больше нитрозаминов, чем менее хорошо обработанный бекон.
Жирный контент
Бэкон также имеет высокое содержание жира. Хотя некоторые виды жира, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, на самом деле имеют преимущества для здоровья, бекон содержит насыщенный жир, который связан с повышенным риском сердечных заболеваний. Хотя насыщенный жир повышает уровень холестерина, он также повышает уровень холестерина, как отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения. Высокий уровень холестерина может привести к различным хроническим заболеваниям, включая сердечный приступ и инсульт, поскольку они способствуют накоплению налета в артериях.
натрий
Некоторые бекон также очень высок в натриевом. Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, только один кусочек вылеченного бекона содержит 194 миллиграмма натрия. Рекомендуемое ежедневное потребление натрия для взрослых составляет от 1500 до 2300 миллиграммов в зависимости от возраста и других факторов. Это означает, что только три ломтика бекона могут составлять более 25 процентов ежедневного потребления натрия. К счастью, существуют разновидности бекона с низким содержанием натрия, которые имеют значительно более низкое содержание натрия. Например, один продукт с низким содержанием натрия содержит только 82 миллиграмма натрия на срез. По словам исследователей из Гарвардской школы общественного здравоохранения, люди, которые каждый день едят одну порцию обработанного мяса на 2 унции, также чаще развивают диабет 2 типа из-за содержания натрия, а также наличия нитритов.
альтернативы
Если у вас есть семейная история болезни сердца, вы хотите похудеть или просто хотите здоровой диеты, есть несколько способов, которыми вы все еще можете наслаждаться беконом и минимизировать его вредные последствия. Всегда удаляйте лишнюю беконную смазку, чтобы уменьшить содержание жира, и не добавляйте лишнюю соль или другие приправы с высоким содержанием натрия в бекон. Если вам нравится есть бекон на регулярной основе, подумайте о замене сортов свинины и говядины беконом индейки, который ниже в жире, натриевом и общем калориях.
