Овечье молоко не так популярно, как коровье молоко в Соединенных Штатах, но овечье молоко и его продукты широко потребляются в других частях мира, особенно в Средиземном море. На самом деле, греческий сыр фета и итальянский сыр рикотта сделаны из овечьего молока. Овцевое молоко богато многими питательными веществами, но не рекомендуется пить его сырым. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами или FDA заявляет, что употребление сырого молока является риском для здоровья, поскольку он может содержать такие бактерии, как E. coli. FDA также гарантирует, что пастеризация никоим образом не ухудшает качество питания молока.
Белки и углеводы
Овцевое молоко богаче белком, чем коровье или козье молоко - оно содержит примерно на два процента больше. Вы найдете 14,7 г белка, или 29 процентов рекомендуемого ежедневного потребления, в 1-чашке порции овечьего молока. Белок из молока млекопитающих имеет высокое качество, поскольку содержит все незаменимые аминокислоты. Получение достаточного количества белка важно, потому что вашему телу нужно его расти и восстанавливать. Овечье молоко также выше в лактозе, чем коровье и козье молоко, и поэтому не рекомендуется для лиц с непереносимостью лактозы.
Энергетическое и жирное содержимое
Овцевое молоко содержит примерно вдвое больше жира, чем вы найдете в коровье молоко и козье молоко с 17 г жира в овечьем молоке по сравнению с 8 г в коровьем молоке. Он также содержит значительно больше калорий - 265 против 146 в коровьем молоке - и, следовательно, может быть не лучшим выбором для людей, пытающихся похудеть. Тем не менее, овечье молоко также содержит более высокие уровни конъюгированной линолевой кислоты, чем коровье или козье молоко, сообщает выпуск 2007 года «Исследование малых жвачных». Исследования показывают, что конъюгированная линолевая кислота может способствовать потере жира, как описано в январском номере журнала " Питание и метаболизм ». Этот вопрос также сообщил, что конъюгированная линолевая кислота может улучшить уровень липидов в крови и может помочь предотвратить диабет.
Содержание витамина и минералов
Овечье молоко выше в витаминах и минералах, чем коровье или козье молоко. Например, он содержит значительно больше витамина С, рибофлавина, тиамина и витамина В-12. 1-часовая порция содержит 10,3 мг витамина С или 17% рекомендуемого ежедневного потребления, основанного на диете 2000 калорий. Витамин С необходим для правильной иммунной функции и для синтеза коллагена. Рибофлавин необходим для хорошего зрения, а 1-часовая порция овечьего молока содержит 0,9 миллиграмма или 51 процент RDI. Овечье молоко также содержит 0,2 миллиграмма тиамина или 11 процентов RDI. Тиамин - витамин B, который играет роль в углеводном обмене и сокращении мышц. Витамин В-12 - в количестве 1,7 мкг или 29% RDI - участвует в создании эритроцитов и поддержании центральной нервной системы. Кроме того, овечье молоко почти вдвое превышает содержание кальция в коровье или козье молоко. Кальций является основным минералом в кости и зубах, с 473 миллиграммами в 1 чашке, или 46% рекомендуемого ежедневного потребления для диеты в 2000 калорий. Овцевое молоко также имеет высокое содержание фосфора, с 387 миллиграммами или 39 процентами RDI в 1 чашке. MedlinePlus.com сообщает, что фосфор работает в тесном контакте с витаминами В в метаболизме и сокращении мышц. Он также поддерживает функцию почек и предотвращает нерегулярный сердечный ритм.
Органическое преимущество
По возможности выбирайте органические продукты. Эти продукты производятся экологически безопасным способом, и больше внимания уделяется благополучию животных. Органическое овечье молоко также питательно превосходит неорганическое. В исследовании, опубликованном в августе 2010 года «Journal of Dairy Research», было обнаружено, что молоко из органических овец имеет более высокие уровни мононенасыщенного жира, конъюгированной линолевой кислоты и омега-3 жирных кислот. Все эти питательные вещества оказывают благоприятные для здоровья преимущества, включая защиту от сердечных заболеваний.
