Дисахариды играют важную роль в рационе человека. Также называемые двойными сахарами, дисахариды - это тип углеводов, который содержит две молекулы сахара, называемые моносахаридами, которые связаны вместе в соединении. Ваше тело переваривает дисахариды в продуктах и разбивает их на две отдельные молекулы сахара, которые затем поглощаются через ваш тонкий кишечник. Дисахариды отличаются химической структурой и функцией. Проконсультируйтесь с врачом о функции дисахаридов в вашем рационе.
Типы
В диете человека существуют три дисахарида. Лактоза, естественно, содержится в молоке млекопитающих и содержит глюкозу и галактозу. Сахароза содержится в свекле и сахарном тростнике. Сахароза, также называемая столовым сахаром, содержит глюкозу и фруктозу. Мальтоза - это дисахарид, содержащий две молекулы глюкозы. Мальтоза образуется во время распада определенных крахмалов, таких как ячмень, во время производства продуктов питания. Глюкоза - это простая сахарная клетка, которую ваше тело использует для энергии. Ваше тело обычно превращает галактозу и фруктозу, также называемую фруктовым сахаром, в глюкозу.
лактоза
Лактоза, также называемая молочным сахаром, является питательным источником энергии для младенцев во время кормления. Лактоза делает молочные вкусы сладкими и является ингредиентом во многих пищевых продуктах, содержащих молочные продукты. Производители добавляют сыворотку, побочный продукт молочной продукции, который содержит лактозу, к определенным пищевым продуктам, таким как хлеб, печенье, пирожные, пончики, бары для завтрака и мороженое. Лактоза требует, чтобы у вас был фермент, называемый лактазой, для переваривания дисахарида. Многие люди непереносимы лактозы и не производят достаточное количество лактазы для переваривания лактозы, вызывая такие симптомы, как тошнота, диарея, газ, судороги в животе и вздутие живота. Вы можете принять дополнение лактазы, чтобы помочь вам переваривать лактозу и улучшить симптомы.
Сахароза
Сахароза - это дисахарид, присутствующий больше всего в рационе человека. Функция сахарозы заключается в том, чтобы подсластить продукты для большей привлекательности вкуса. Производители добавляют сахарозу в качестве подсластителя для конфет, мороженого, печенья, тортов, хлеба, соусов, кетчупа и консервов. Преимущество использования сахарозы в качестве подсластителя заключается в том, что оно устойчиво как в жидком, так и в кристаллизованном твердом состоянии.
Производители заменили сахарозу в качестве подсластителя во многих продуктах питания и напитков с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, подсластителем, который содержит смесь глюкозы и высокой концентрации фруктозы и менее дорогостоящей, чем сахароза. Тем не менее, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы увеличивает абдоминальный жир и вес больше, чем сахароза, согласно исследованиям ученых из Принстонского университета, который был опубликован в «Фармакологии, биохимии и поведении» в ноябре 2010 года.
мальтоза
Мальтоза не имеет определенной функции в организме. Производители превращают мальтозу в спиртовой сахарный спирт, называемый мальтилолом, для использования в качестве сыпучего подсластителя в порошке и сиропе и добавляют к многим без сахарозы и диабетическим продуктам, включая шоколад, жевательную резинку, хлебобулочные изделия, конфеты, мороженое и варенье. Ваше тело медленно поглощает только 50-60% мальтолола, остальное выделяется или ферментируется в толстой кишке.
