Как кто-то с целиакией, вам нужно избегать употребления чего-либо, содержащего пшеницу, ячмень или ржи. Таким образом, ячменная трава была бы строго запрещена. Однако анализ более сложный, чем это; зерно ячменя содержит глютен, но ячменная трава, если собрать достаточно рано, не должна. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами считает, что ячменная трава безопасна на диете без клейковин, при условии, что она не содержит фрагментов зерна. Тем не менее, вы должны поговорить со своим врачом о том, превосходят ли преимущества потребления ячменной травы как части безглютеновой диеты риски.
Безглютеновая диета
Люди с целиакией страдают кишечными повреждениями из-за белкового глютена. По состоянию на 2011 год для лечения целиакии нет лекарственной терапии; единственный выбор - избегать всех продуктов, содержащих глютен. Те, у кого целиакия, должны избегать большинства продуктов из хлеба и зерна, а также множество обработанных продуктов, таких как консервированные супы, соусы и салатные заправки. Большинство «продуктов, которых следует избегать», доступных в крупных медицинских центрах для пациентов с целиакией, включают ячменную траву.
неразбериха
Однако чистая ячменная трава не должна содержать глютен. Когда растение ячменя растет, оно сначала производит листья - траву - и, наконец, достигает кульминации в семенах. Эти семена - зерновая часть растения - содержат весь глютен-протеин растения. Когда фермеры выращивают ячменную траву, они могут позаботиться о сборе урожая, прежде чем растения начнут посеваться, а это означает, что конечный продукт на траве будет безглютеновым.
Совет
Эксперт-целиакии-диетике Tricia Thompson признает, что ячменная трава может быть без глютена. Однако конкретный урожай ячменной травы, возможно, может содержать некоторые семена или зерно из раннеспелых растений. Поэтому она советует всем, кто имеет целиакию, которая рассматривает возможность покупки или потребления продукта, который содержит ячменную траву, чтобы определить, был ли продукт проверен на клейковину. Поскольку клейковина ячменя не всегда хорошо регистрируется на тестах на перекрестное загрязнение клейковины, Томпсон также советует расспрашивать о результатах конкретного, более точного теста на клейковину, теста R5 ELISA.
Соображения
На практике это может быть проще для целиакии, чтобы избежать всех продуктов с ячменной травой, даже если они утверждают, что они не содержат глютена. Это подход, рекомендованный президентом Gluten Intolerance Group Синтией Куппер. Куппер отмечает, что пищевое содержание в ячменной траве не бьет питательные вещества, которые вы можете получить из самых разных фруктов и овощей. Она также рекомендует заменять траву люцерны на ячменную траву, поскольку растения люцерны не содержат клейковины даже после того, как они попали в семена.
