Обезвоживатель пищи - это кухонный прибор, используемый для сушки пищевых продуктов. Обезвоживание - это метод консервирования пищи, в котором влажность удаляется из пищи. Сушка пищи продлевает срок хранения пищи за счет уменьшения роста бактерий и минимизации порчи. Обезвоженные продукты можно есть в сушеном состоянии или регидратировать для будущего использования. Удаление требуемого количества влаги может занять несколько часов. Обезвоженные продукты могут менять цвет, весят меньше и появляются неправильной формы по сравнению с их свежим состоянием.
история
Исторически, обезвоживание пищи было сделано на открытом воздухе, помещая целые или нарезанные продукты на солнце. С тех пор были изобретены более сложные аппараты для обезвоживания солнечной энергии, в которых установлены стойки с выбранными открытыми площадками, чтобы обеспечить лучшую защиту пищи во время процесса обезвоживания, в котором естественное движение воздуха и солнечного тепла используется для удаления воды из продуктов. Эти традиционные методы создают непостоянные пищевые продукты. Современные дегидраторы гораздо более предсказуемы, потому что они имеют постоянный источник и температуру для обезвоживания. По сравнению с солнечными дегидраторами электрические дегидраторы более равномерно циркулируют теплым воздухом.
Компоненты
Осушители работают с использованием нагревательного элемента, вентилятора, вентиляционных отверстий и поддонов для пищевых продуктов. Нагревательный элемент, вентилятор и вентиляционные отверстия работают вместе для циркуляции воздуха и удаления влаги. Нагревание пищи позволяет высвобождать влагу из пищи и в осушитель. Затем вентилятор толкает избыток влаги в вентиляционные отверстия, где он выходит за пределы осушителя. Воздух может циркулировать по вертикали или горизонтально - воздух, перемещаемый по горизонтали, должен иметь задний вентилятор; дегидраторы вертикального воздушного потока имеют вентиляторы сверху или снизу прибора.
лотки
Дизайн лотка зависит от размера модели и дизайна; некоторые дегидраторы имеют съемные и штабелируемые поддоны, другие - жесткие полки. Электрические осушители обычно имеют круглые сушильные стойки. Высокотехнологичные осушители могут даже иметь вращающиеся поддоны. Подносы могут регулироваться, чтобы допускать различия в вентиляции. Лотки часто многоуровневые, чтобы одновременно обезвоживать различные типы и размеры продуктов.
Temperture
Большинство продуктов обезвоживаются при температуре от 95 до 145 градусов по Фаренгейту. Мясо должно быть обезвожено при более высоких температурах, чем фрукты или овощи, чтобы препятствовать росту бактерий. Температура и циркуляция воздуха должны быть согласованы, чтобы обеспечить даже обезвоживание. Обезвоживание продуктов при слишком высокой температуре приведет к неравномерному высыханию, оставляя продукты с сухим экстерьером и влажными интерьерами.
Пользы
Обычно обезвоженные фрукты включают клюкву, вишню, абрикосы, ананас, яблоки, бананы, сливы и виноград. Сушеные фрукты можно добавлять в зерновые, хлебные или тростниковые смеси. Обычно обезвоженные овощи включают картофель, корнеплоды, грибы, помидоры, перец, чилис и травы. Сушеные овощи можно использовать в супах или закусках. Сухое мясо обычно приправлено и превращается в рывкое. Обычные типы рывков включают оленину, индейку, буйволов и говядину. Энтузиасты сырьевой пищи иногда используют пищевые дегидраторы для создания сырых гранул и пюре из фруктовых рулетиков.
Пищевая текстура
Обезвоживание завершается, когда плоды кажутся кожистыми и сухими. Сушеные овощи могут быть жесткими или хрустящими и выполняться, когда нет внутренней влаги. Джерки также должны выглядеть кожаными и иметь жесткую, жевательную текстуру.
