Пальмовое масло может состоять из двух сортов: пальмового масла, сделанного из пальмовых плодов или пальмоядрового масла, сделанного из семян внутри фруктов. Оба типа богаты дегустацией и распространены в тропическом климате, например, в Индии и Малайзии. Растительное масло, оба типа пальмового масла содержат большое количество калорий - они представляют собой чистый жир, а также содержат большое количество насыщенного жира. Однако пальмоядровое масло также содержит некоторые здоровые насыщенные жиры в виде триглицеридов со средней длиной цепи. Умеренное потребление пальмового масла может быть безопасным, хотя регулярное использование его может значительно повысить потребление насыщенных жиров и холестерина.
Высокое содержание калорий и жиров
1-столовая ложка порции пальмового масла имеет 120 калорий, в то время как тот же размер порции пальмоядрового масла имеет 117 калорий. Оба типа масла содержат 13,6 г жира на порцию. Министерство сельского хозяйства США рекомендует не более 5-7 чайных ложек нефти в день, включая масла, которые, естественно, содержатся в пищевых продуктах, например, в орехах и семенах. Американская сердечная ассоциация рекомендует, чтобы не более 25-35 процентов ежедневных калорий поступали от жиров, включая все масла, жиры, содержащиеся в пище и твердых жирах, таких как масло. Для кого-то на диете в 2000 калорий в день это составляет от 50 до 70 граммов жира в день.
Могут повысить уровень холестерина
Хотя ни пальмовое, ни пальмоядровое масло не содержат какого-либо диетического холестерина, диета с высоким содержанием насыщенных жиров увеличивает риск сердечных заболеваний, так как это стимулирует накопление налета в артериальных стенках. Каждая столовая ложка пальмового масла содержит 7 граммов насыщенного жира - это почти половина дневного лимита в 2000-калорийной диете. Если вы потребляете пальмовое масло в дополнение к другим источникам насыщенных жиров - например, молочным, мясным и переработанным продуктам - вы можете превысить свой лимит.
Может привести к увеличению веса
Пальмовое масло, естественно, содержит пальмитиновую кислоту, жирную кислоту, которая может увеличить ваши шансы на увеличение веса и ожирение. В выпуске 2005 года «Американский журнал клинического питания» было включено исследование об общем эффекте диеты с высоким содержанием пальмитиновой кислоты у здоровых молодых людей. Исследование показало, что увеличение приема пальмитиновой кислоты привело к снижению уровня окисления жиров и снижению метаболизма. В результате исследователи пришли к выводу, что диета с высоким содержанием пальмитиновой кислоты может увеличить шансы ожирения и резистентности к инсулину.
Выберите здоровые жиры
По словам доктора Уолтера Уиллетта из Гарвардской школы общественного здравоохранения и Эми Мирдлала Миллера, зарегистрированного диетолога, как пишущего для публикаций Harvard Health Publications, пальмовое масло для вас менее вредно, чем гидрогенизированные жиры, которые являются высококонцентрированными жирами в результате производственный процесс. Тем не менее, пальмовое масло, потому что оно по-прежнему является высоким содержанием насыщенных жиров, считается менее здоровым выбором, чем растительные масла, которые естественно живы при комнатной температуре, такие как оливковое масло или негидрированное подсолнечное масло.
