Цыпленок, который был окутан, затем запеченный в духовке, имеет глубокий коричневый цвет и богатый карамельный аромат, говорит редактор рецепта Китчмана Эмма Кристенсен. Searing - процесс быстрой приготовления наружной поверхности мяса мяса на высокой температуре - обычно делается на плите сверху в сковородке, снятой горячим маслом, но, согласно рецепту No Recipe Required Dave Beaulieu, вы также можете используйте гриль, чтобы испечь курицу перед тем, как перенести ее в духовку, чтобы закончить приготовление пищи.
Шаг 1
Выньте цыпленка из холодильника. Дайте ему сидеть при комнатной температуре в течение 30 минут.
Шаг 2
Удалите курицу из маринада, если она используется, и встряхните каждую кусочек, чтобы удалить лишнюю жидкость. Отбросьте маринад.
Шаг 3
Пейте мясо сухим с бумажными полотенцами. Посыпать обеими сторонами курицы с выбором приправы, например солью и перцем, при желании.
Шаг 4
Нагреть газовую или угольную решетку. Плотно накройте решетку растительным маслом.
Шаг 5
Поместите курицу на гриль с помощью щипцов, положив мясо на кожу вниз, если кожа не повреждена. Дайте мясу приготовить, невозмутимо, в течение одной-двух минут.
Шаг 6
Поверните курицу, когда мясо легко освободится от решетки гриля. Гриль в течение одной-двух дополнительных минут на другой стороне, или пока цыпленок не прилипает к решетке.
Шаг 7
Положите засахаренного цыпленка в жаровню. Поместите его в печь, которая была предварительно нагрета до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Выпекать цыпленка до тех пор, пока термометр, считываемый мгновенно, не будет вставлен в самые толстые регистры с концами 165 градусов по Фаренгейту. Позвольте курице отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Курица, ваш выбор разреза, с или без кожи нетронутыми
- Маринад, при желании
- Бумажные полотенца
- Приправы, такие как соль и перец
- Растительное масло
- щипцы
- Сковорода
- Метрический термометр для мяса
Советы
- Если вы решите мариновать свою курицу перед обжигом и выпечкой, планируйте оставить ее в маринаде по вашему выбору в течение примерно двух часов перед приготовлением. Всегда мариновать мясо в холодильнике.
Предупреждения
- Не оставляйте сырую курицу, сидящую при комнатной температуре более 30 минут. Не добавляйте соль к курице до момента, когда вы поместите ее на гриль для шелушения. Предварительное приготовление мяса может привести к тому, что курица потеряет влагу. Если вы решите обжарить свою курицу с неповрежденной кожей, удалите ее перед едой, чтобы снизить потребление жиров и холестерина.
