По данным Центра науки в области общественного интереса, пальмовое масло является одним из самых широко используемых масел в Соединенных Штатах и мире. Пальмовое масло поступает из мякоти пальмовых плодов и окрашено в красный цвет, в отличие от пальмоядрового масла, которое поступает из семени. Пальмовое масло используется в таких продуктах, как маргарин, растительное масло, супы, крекеры и хлебобулочные изделия. По словам CSPI, одной из причин его популярности является то, что она примерно на 1/3 дешевле, чем соевое масло. По данным «Asia Sentinel», пальмовое масло является самым дешевым кулинарным жиром в мире. По словам Би-би-си, нефть также является центром споров из-за обвинений в том, что тропические леса Юго-Восточной Азии, особенно на Малайзийском острове Борнео, уничтожаются, чтобы освободить место для плантаций на пальмовых деревьях.
Сердечная болезнь и инсульт
По словам доктора Астрида Пуджари, опубликованного в 2007 году в «Сиэтл Таймс», содержание жира в пальмовом масле составляет около 50 процентов, а 50 процентов - ненасыщенном. Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров могут увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта, согласно Американской ассоциации сердца.
Возможные преимущества
Пальмовое масло также содержит соединения витамина Е и карнероиды, которые являются естественными антиоксидантными соединениями, связанными с витамином А. Хотя витаминные соединения имеют полезные свойства, пальмовое масло по-прежнему относительно высокое в насыщенном жире по сравнению с другими растительными маслами, штатами Пуджари. Сторонники пальмового масла указывают, что он также содержит высокий процент олеиновой кислоты, полезную жирную кислоту в оливковом масле и масло канолы и линолевую кислоту, которая может иметь достаточное положительное влияние на холестерин, чтобы компенсировать отрицательные эффекты насыщенного жира, согласно Pujari.
Отрицательные эффекты на холестерин
Исследование, проведенное Департаментом сельского хозяйства США, показало, что пальмовое масло оказывает негативное воздействие на плохой холестерин, или ЛПНП, и аполипопортеин - белок, прикрепленный к жировым частицам, который переносит ЛПНП через кровоток - по сравнению с рапсовым и соевым маслом, которые являются высокими в ненасыщенном жире. Целью исследования было проверить, является ли пальмовое масло здоровым заменителем транс-жиров. Исследование показало, что, хотя пальмовое масло является популярным заменителем из-за его способности использоваться в качестве твердого жира в упакованных пищевых продуктах, высокая доля ненасыщенного жира в пальмовом масле также может быть плохим для вашего сердца.
Предупреждения о здоровье
Американская ассоциация сердца и Американская диабетическая ассоциация предупреждают людей держаться подальше от пальмового масла из-за вероятности того, что он может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям.
