По данным MedLine Plus Национального института здоровья, натрий работает в организме для контроля кровяного давления и объема крови, среди других функций. Однако, если у человека высокое кровяное давление или сердечная недостаточность, их врач может назначить диету с низким содержанием натрия, которая предполагает потребление менее 2300 миллиграммов натрия в день или 1500 миллиграммов в день для повышения эффективности. Помимо вырезания обработанных продуктов, таких как вылеченное или копченое мясо, соленых закусок или многих полуфабрикатов, важно также сократить добавление соли в продукты питания, когда на диете с низким содержанием натрия. Есть много низких солей и не содержащих соли специй и приправ, которые могут добавить аромат в пищу вместо соли.
Специи и травы
По словам Университета Небраски, Линкольн, специи и травы - это два вида приправы, которые различаются по части растений, из которых они происходят. Специи приходят из коры, корня, почек, семян или фруктов тропических растений, а травы - из листьев низкорослых кустарников. Примеры специй включают корицу, которая получена из растительной коры и имбиря, которая получена из корня имбиря. Примеры трав включают петрушку, лук и тимьян.
Сладкие специи
Специи, такие как анис, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, булава, мускатный орех и душистый перец, представляют собой специи с низким содержанием натрия, которые придают сладкий вкус пищевым продуктам. В Allspice, по данным GourmetSleuth.com, есть аромат нескольких специй, таких как гвоздика, перец, корица и мускатный орех, и может использоваться в различных блюдах из говядины, птицы, рыбы и овощей. Также известен как ямайский перец, душистый перец можно также использовать на фруктах и овощах, таких как сладкий картофель, морковь и шпинат для тонкого вкуса, не содержащего натрия.
Пищевые специи
Пикантные специи, такие как черный перец, порошок карри, семена укропа и имбирь, обеспечивают укус с низким содержанием натрия для многих продуктов. MedLine предлагает использовать порошкообразные формы таких специй вместо соленых версий, чтобы обеспечить специи с низким содержанием натрия. По данным Американской ассоциации сердца, в некоторых случаях для спелых специй есть имбирь с курицей или фруктами, чеснок с макаронами, овощами и рыбой, а также укроп с овощами или рыбой. Семена тмина, в соответствии с Whole Foods Market, также являются отличной пикантной специей, которая обеспечивает ореховый, перечный аромат для продуктов без натрия. Тмин можно использовать для приготовления чая, или его можно добавить к бобовым, рис и овощи для уникального вкуса. Он обеспечивает хороший источник железа и приносит пользу пищеварительной системе.
Пряные специи
Пряные специи, такие как кайенский перец, добавляют тепло к разнообразным блюдам без натрия. Согласно всему рынку продуктов питания, перец cayenne, член семейства овощей Capsicum, также известный как перец чили, добавляет изюминку и жару к таким продуктам, как овощи, фасоль, листовая зелень и напитки, такие как какао. Показано, что высокое содержание капсаицина в кайенском перце, помимо обеспечения тепла пищевыми продуктами, оказывает обезболивающее действие, противозастойные свойства и сердечно-сосудистые свойства, такие как снижение уровня холестерина и триглицеридов, согласно исследованиям, представленным на всем рынке продуктов питания.
Травяные смеси
Травы и травяные смеси предоставляют множество возможностей для создания уникальных ароматизаторов с низким содержанием натрия для пищевых продуктов. По словам Университета Небраски, Линкольн, базилик, орегано, петрушка и перец могут создать смесь итальянских трав с низким содержанием натрия, в то время как шалфей и тимьян могут создать смесь с низким содержанием натрия в птицеводстве. Добавление кинзы в пище может обеспечить мексиканский вкус, а добавление майорана может придать французский вкус пищевым продуктам без добавления натрия. Кроме того, смеси с низким содержанием соли, такие как миссис Даш и г-н Спеис, предлагают различные способы ароматизации пищи без добавления соли.
