Если вы страдаете от последствий непереносимости лактозы, вы можете бояться включать в свой рацион любые молочные продукты. Тем не менее, молочные продукты являются отличным источником кальция, и даже если молоко не согласуется с вами, по-прежнему неплохо иметь в вашем рационе йогурт или сыр. Aged-cheddar - отличный вариант для лактозы-нетерпимости, потому что большая часть лактозы переваривается бактериями во время процесса производства сыра.
Непереносимость лактозы
Лактоза - это сахар из молочных продуктов, перевариваемых в тонком кишечнике ферментативной лактазой. Если ваше тело имеет низкий уровень этого фермента, лактоза перемещается вниз по желудочно-кишечному тракту, непереваренному. Интактная лактоза в конечном итоге поступает в толстую кишку, где она втягивается в воду. Результатом является водянистая диарея, часто сопровождаемая болезненными судорогами, газом и вздутием живота.
У многих людей есть недостаточная способность переваривать лактозу до некоторой степени. Вы можете переносить небольшое количество молока в свои злаки, тогда как большое стекло пошлет вас в ванную. По сравнению с другими сырами, сыр чеддер имеет низкую концентрацию интактной лактозы, что облегчает ее перенос.
Лактоза в сыре чеддер
Полтора унции сыра чеддер содержит только около 1 г лактозы. Сравните это с чашкой молока, с 9 до 14 г лактозы, и вы можете понять, почему твердые сыры лучше переносят большинство людей. Часть молочной продукции, которая содержит большинство лактозы, - это сыворотка. Во время производства сыра чеддер сыворотка удаляется. Сыры, которые в возрасте от 3 до 4 недель и более содержат очень мало лактозы.
Низкие параметры лактозы
Дополнительные варианты дневника для непереносимости лактозы включают другие старые сыры, такие как швейцарский или пармезан. Большинство йогуртов также легче обрабатывать, потому что бактерии помогают разрушать некоторые природные сахара. Ищите йогурты, которые содержат «живые активные культуры». Попробуйте иметь небольшие порции молочных продуктов, расположенных на протяжении всего дня. Некоторые марки молока предназначены для содержания предварительно переработанной лактозы. Производители добавляют ферментативную лактазу, чтобы помочь сломать лактозу, прежде чем выпить ее.
Немолочные продукты, такие как соевое, миндальное и рисовое молоко, также могут стать отличным источником кальция. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что эти продукты обогащены кальцием. Тофу, брокколи, лосось с костями и темной листовой зеленью также содержат кальций. Поговорите со своим врачом или зарегистрированным диетологом, чтобы узнать, есть ли у вас достаточное количество кальция из пищи, или если вы должны рассмотреть дополнение.
Радости сыра Чеддер
Управление непереносимостью лактозы заключается в том, чтобы убедиться, что вы не потребляете больше лактозы за один раз, чем ваше тело может справиться. Испытание и ошибка могут помочь вам определить, какое количество и типы продуктов питания будут работать для вас. Поскольку сыр чеддер настолько мал в лактозе, попробуйте иметь небольшие порции с едой и закусками. Кубики сыра Чеддер великолепны с виноградом и крекеры из цельной пшеницы для закуски. Растопите сыр чеддера в тортилью или добавьте сыр чеддер в ваш салат. Однако, вы решили, что сыр чеддер может стать отличным вариантом для непереносимости лактозы, просто не ешьте слишком много сразу.
