Все жареные свиньи были основным продуктом на причудливых ужинах и праздничных столах с колониальных времен. Жареные свиньи традиционно были приготовлены на косе над открытым огнем. Но для большинства людей сегодня приготовление пищи на открытом огне нецелесообразно. К счастью, целую сосательную свинью можно легко приготовить дома в традиционной духовке всего за несколько часов. Идеальная еда для особого случая, приготовление жареной свиньи дома легко и делает большое заявление.
Шаг 1
Подготовьте свинью для маринования. Попросите вашего мясника тщательно очистить свинью и удалить ее внутренности и глазные яблоки. Используя острый нож, сделайте несколько больших разрезов в кожу свиньи, чтобы кожа не расширялась и не разорвалась, пока свинья готовит.
Шаг 2
Поместите свинью в большую сумку с застежкой-молнией с 1/3 чашки уксуса и достаточное количество воды, чтобы покрыть свинью. Запечатайте сумку и положите свинью в холодильник на ночь или, по крайней мере, на восемь часов. Уксус очистит и отбеливает мясо.
Шаг 3
Выньте свиньи из уксусного маринада в холодильник и тщательно высушите свинью бумажными полотенцами. Поместите кусочек алюминиевой фольги в рот свиньи и каждый из глазных гнезд. Дайте свиньи отдохнуть в жаровне до комнатной температуры.
Шаг 4
Нагрейте масло в кастрюле и приготовьте морковь, лук и сельдерей на среднем огне в течение шести минут. Добавьте соль и тимьян и продолжайте готовить еще четыре минуты, пока овощи слегка полупрозрачны.
Шаг 5
Заполните полость свиньи растительной начинкой. Используя большую иглу для иглы и шпагат, закройте кожу на животе свиньи, чтобы начинка не выпала. Завяжите задние лапы вместе и поместите их под свинью.
Шаг 6
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту и устроить свиньи в сковороде. Покройте свинью полностью в оливковом масле и накройте хвост и уши алюминиевой фольгой, чтобы они не горели во время приготовления свиньи. При желании приправить солью и перцем.
Шаг 7
Поместите свинью в духовку и поджаривайте в течение 20 минут на фунт. Помассируйте свинью оливковым маслом или маринадом по вашему выбору каждые 30-45 минут. Перед удалением свиньи из духовки проверьте ее внутреннюю температуру. Полностью приготовленная свинья должна быть 160 градусов.
Шаг 8
Удалите свинью из духовки и дайте ей остыть в течение как минимум 20 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 12 до 15 фунтов. свинья
- 1/3 стакана белого уксуса
- Очень большой сумка для молнии
- Бумажные полотенца
- 1 1/2 чашки нарезанной моркови
- 1 1/2 чашки нарезанного сельдерея
- 1 1/2 чашки нарезанного лука
- 1 ч. Л. измельченный тимьян
- Кастрюля
- Игольчатая игла
- Кухонная шпагат
- Большой поддон для жарки
- Алюминиевая фольга
- Поваренная соль
- Черный перец
- Мясной термометр
Советы
- При желании используйте шарики вместо алюминиевой фольги в гнездах для глаз свиньи.
Предупреждения
- Быстро обмакните свинью и быстро закройте дверцу духовки, чтобы тепло от печи не исчезло.
