Используете ли вы их в качестве основного ингредиента, приправы и гарнира, лук добавляют аромат в различные блюда. Лук - низкокалорийная, целебная пища, которая включает в себя диабетическую диету, снабжая вас клетчаткой, железом, калием, витамином С и другими микроэлементами. Некоторые данные свидетельствуют о том, что некоторые химические вещества в луке могут помочь вам контролировать уровень сахара в крови.
Низкие углеводы и калории
Американская ассоциация диабета рекомендует ежедневно есть по крайней мере три-пять порций овощей. Добавление лука в супы, рагу, сэндвичи, салаты и запеканки повышает потребление овощей, не добавляя в рацион большое количество или калории или углеводы. В половину чашки нарезанного лука-сырца содержится 26 калорий и 5,9 г углеводов. Хлопковый лук, такой как желтый, белый или красный лук, содержит 16 калорий и 3,7 г углеводов на половину чашки.
Сладкий лук
Мягкие луковые сорта, или «сладкий» лук, являются сезонным фаворитом. По сравнению с луком для хранения, сладкий лук имеет более высокий процент воды и более низкую концентрацию серосодержащих химикатов, которые придают луку своей остротой. Однако концентрация сахара в свежем сладком луке не намного выше, чем при хранении лука. Поэтому вы можете включать сладкий лук в свою диабетическую диету, не беспокоясь о том, что они вызывают всплеск уровня сахара в крови.
волокно
Как и все овощи, лук содержит растительное волокно. Весенний лук содержит немного меньше волокна, чем лук для хранения, с 1,3 г и 2,1 г на половину чашки, соответственно. Диетическое волокно помогает поддерживать активность кишечника, предотвращая запоры. Если вы склонны к запорам из-за проблем с нервами, связанным с диабетом, потребление особенно рекомендуемых 25-30 г клетчатки ежедневно оказывается особенно важным. Кроме того, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь контролировать уровень холестерина в крови, уменьшая риск сердечных заболеваний.
Витамины и минералы
Лук содержит умеренное количество витамина С или аскорбиновой кислоты. Половина чашки нарезанного весеннего лука дает вам 9,4 мг витамина С; аналогичная порция хранения лука содержит 15 мг. Другие витамины, обнаруженные в значительных количествах в луке, включают витамины А и К, фолиевую кислоту и ниацин. Ваше тело также получает множество минералов из лука, включая железо, цинк, магний, калий и фосфор.
Эффекты сахара в крови
Лук содержит высокую концентрацию микроэлементов, называемых флавоноидами, группу химических веществ, полученных из растений, которые оказывают большое влияние на организм на здоровье. Кверцетин является одним из самых распространенных флавоноидов в луке; другие включают в себя цистеин и аллилпропилдисульфид. Биомедицинские ученые предполагают, что флавоноиды в луке могут влиять на уровень глюкозы в крови. В опубликованном в октябре 2010 году исследовании, опубликованном в журнале «Environmental Health Insights», фармаколог Имад Тадж Эльдин и его коллеги сообщают, что потребление свежего лука снижает уровень глюкозы в крови среди диабетиков 1-го и 2-го типа. Дополнительные исследования необходимы, чтобы определить, может ли лук быть полезным дополнением к терапии сахарного диабета.
