Экстракт ванили производится путем растворения ванили в спирте для создания темной жидкости с мощным запахом натуральной ванили. Все экстракты ванили высоки в спирте, но спирт испаряется при воздействии высокой температуры, например, при выпечке. В то время как они могут пахнуть подобным, ванильный экстракт - это не то же самое, что искусственный аромат ванили, который сделан с химическим веществом, извлеченным из каменноугольной смолы и древесины. Экстракт ванили богаче дегустацией и может принести пользу для здоровья, которую вы не получите от искусственной версии.
Антиоксидантная активность
Экстракт натуральной ванили содержит многочисленные антиоксиданты, в том числе ванильную кислоту и ванилин. Антиоксиданты защищают ваше тело от повреждений от вредных компонентов, таких как свободные радикалы и токсины. Исследователи из исследования 2007 года, опубликованного в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, обнаружили, что ванильный экстракт содержит от 26 до 90 процентов антиоксидантов необработанной ванили в зависимости от типа антиоксиданта и концентрации экстракта. Они пришли к выводу, что ваниль обладает большим потенциалом в качестве дополнения для здоровья и как консервант для пищевых продуктов.
Противовоспалительные способности
Ванилин является естественным антиоксидантом и придает ванильным бобам свой особый аромат. Исследование на животных, опубликованное в выпуске «European Journal of Pharmacology» за 2011 год, показало, что в результате содержания ванилина ванильный экстракт обладает мощными защитными свойствами печени, а также противовоспалительными способностями. Исследователи обнаружили, что лечение ваниллином привело к снижению общего воспаления у животных. Тем не менее, пока не известно, имеет ли он такие же преимущества для людей.
Может снизить уровень холестерина
Согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в «Индийском журнале экспериментальной биологии», ванилин, обнаруженный в экстракте ванили, может иметь преимущества снижения холестерина. Исследование на животных показало, что прием высоких доз ванилина привел к значительному снижению общего уровня холестерина в крови у крыс, которым кормили диету с высоким содержанием жиров. В то время как многообещающее исследование, проведенное в течение 45 дней, использовало гораздо большее количество ванилина, чем обычно содержится в порции ванильного экстракта. Для определения его последствий необходимы дополнительные исследования.
Не только для выпечки
Хотя экстракты ванили очень вкусны во многих хлебобулочных изделиях, вы можете также добавить их в другие продукты. Включите его в коктейли, молочные коктейли и даже простой йогурт для теплого, богатого вкуса. В некоторых случаях вы можете выбрать разнообразие фасоли ванили, представленную в выписке. Мексиканские, Мадагаскарские и таитянские экстракты ванили предлагают разные вкусы и аромат. Таитянская ваниль - самая ароматная, мексиканская ваниль имеет ореховый вкус, а ваниль Мадагаскара предлагает более масляный аромат.
