Содержание холестерина в яйцах придает этому источнику белка плохую репутацию. Однако яйца содержат несколько важных питательных веществ, которые могут фактически снизить риск сердечных заболеваний, предлагает Гарвардская школа общественного здравоохранения. Потребляйте яйца в умеренных количествах, чтобы сбалансировать их преимущества и недостатки.
Жир и холестерин
Одно целое яйцо содержит около 210 мг холестерина, более половины вашей рекомендации по холестерину на весь день. В одном яйце также содержится около 5 г жира, в том числе 1,6 г насыщенного жира. Большая часть этого жира и холестерина содержится в яичных желтках. Один яичный белок содержит только 0,06 г жира, а не насыщенный жир или холестерин. Наряду с холестерином и насыщенным жиром, яичные желтки также обеспечивают здоровые омега-3 жирные кислоты, содержащие от 100 до 200 мг на желток. Яичные белки не содержат омега-3 жирных кислот.
Болезнь сердца
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, несмотря на их содержание в холестерине, исследования показывают, что употребление до одного яйца в день не увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей. Тем не менее, данные исследования по исследованию состояния здоровья медсестер и медицинских исследований показали, что мужчины и женщины с диабетом, которые ели один или несколько яиц в день, имели повышенный риск сердечных заболеваний, отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения. Диабетики и люди с сердечными заболеваниями должны ограничить потребление яичных желтков до трех в неделю.
Питательные вещества
В одном яйце содержится около 71 калории и содержится 6,3 г белка, 3,6 г яичного белка и 2,7 г в яичном желтке. Яичные желтки обеспечивают превосходные источники нескольких необходимых питательных веществ, включая фолиевую кислоту, витамин B-12, витамин A, витамин D, витамин E, витамин K, холин, кальций, железо и каротиноиды лютеин и зеаксантин. Яичные белки также обеспечивают небольшое количество фолиевой кислоты, витамина B-12, холина, кальция и железа.
Болезни пищевого происхождения
Яйца могут содержать бактерии, называемые салмонеллами, которые, как известно, вызывают заболевания у людей. Симптомы инфекции сальмонеллы включают лихорадку, диарею и судороги в животе. В большинстве случаев не требуется лечение антибиотиками. Чтобы уменьшить риск заражения сальмонеллой, храните яйца в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий сальмонелл. Варите яйца тщательно, чтобы белки и желтки были твердыми и быстро потребляли их.
