Вы можете принести ароматы посередине домой в свою духовку, сделав партию итальянской колбасы, перца и лука для вашего следующего кабака, пикника или вечеринки, в которых будет 50 или более человек. Браунинг колбас и использование правильного количества тушилки - ключ к успеху с вареной колбасой.
Шаг 1
Сначала варить веганскую, сеитанскую или соевую итальянскую колбасу. Нагрейте 12-сантиметровую сковородку в течение двух минут на высокой температуре перед добавлением 1/4 стакана оливкового масла. Перед тем, как поместить их в колпак для обжаривания 9-на-2-дюймовый, откройте веганские колбасы со всех сторон.
Шаг 2
Соте кварцевый лук, по 1 фунт за раз. Добавьте 1 фунт обжаренного лука к веганской итальянской колбасе и разделите оставшиеся 3 фунта лука равномерно между двумя большими кастрюлями для жарки.
Шаг 3
Соте сладкий перец. Добавьте 1 стакан каждого красного и зеленого перца к веганским итальянским колбаскам и равномерно распределите оставшиеся болгарские перцы между двумя большими обжаривающими кастрюлями. Повторите для банановых перцев, добавив 1/2 чашки к веганским колбасам.
Шаг 4
Соте итальянских колбас, по 2 фунта за раз. Разделите их равномерно между двумя большими кастрюлями.
Шаг 5
Вылейте 1 чашку яблочного сидра, бокс-пива или вина Шардоне над веганскими колбасками. Налейте 2 стакана пива бока или Кьянти над итальянскими свиными колбасками. Накройте кастрюлю фольгой.
Шаг 6
Выпекайте веганские колбаски при 350 градусах в течение 20-25 минут, выньте их из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Шаг 7
Испеките свиные колбаски на 350 градусов, пока термометр мяса не застрянет в нескольких колбасах в середине кастрюли, не касаясь боковых сторон сковороды, регистрирует 160 градусов. Удалите колбасы из духовки и держите их в нагревающих сковородах. Откажитесь от любых колбас, оставшихся после двух часов.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4-6 фунтов. Итальянские вкусовые соевые или соевые сосиски
- 12-дюймовый или более крупный сковородка
- 1 поддон для жарки, 9-на-12-на-2 дюйма
- 1/4 чашки масла канолы
- 4 фунта. ежевичный желтый лук
- 18 нарезанных красных болгарских перцев
- 18 нарезанных зеленых болгарских перцев
- 15 банановых перцев, нарезанных кольцами
- 19 до 25 фунтов. Итальянские свиные колбасные изделия
- 2 обжаривания, 16-на-13-на-3 дюйма
- фольга
- Мясной термометр
- 4 пинты bock beer, дополнительно
- 1 кв. яблочный сидр
- 1 бутылка вина Кьянти или Шардоне
Советы
- По словам Liane Pifer of Great Party Recipes, более крупные, более глубокие кастрюли требуют более длительного выпекания или времени жарки, а также многократные приготовления блюд в то же время требуют пристального внимания. Ингредиенты, добавленные для улучшения вкуса, такие как дрожжи, пищевая сода, масло и специи, лучше всего работают в меньших партиях, что делает его более эффективным, чтобы сделать несколько партий известного и проверенного рецепта, советует Les Kincaid, автор книги «Никогда не доверяй тощему шеф-повару» «. Позвольте по крайней мере от 5 до 6 унций. колбасы на человека. Добавьте дополнительно 1 до 2 унций. на человека, чтобы учесть усадку из-за высокого содержания жира. Это составляет от 19 до 25 фунтов колбасы на 50 человек.
Предупреждения
- Всегда готовите вегетарианскую опцию сначала или используйте отдельные кастрюли и посуду из мясного блюда, советует вегетарианская гена Rowand, которая готовила до 100 человек в день во время мероприятий в Фольклор-центре Brushwood в Шермане, Нью-Йорк, в течение последних восьми лет, добавив: «Многие вегетарианцы и веганы, в том числе и я, заболевают от еды пищи, приготовленной в той же кастрюле, что и мясо, даже если мы этого не видели».
