Безглютеновая, без казеина диета или GFCF - это специальная диета, которая требует тщательного планирования и изучения нового способа питания. Диета GFCF удаляет все источники глютена или казеина из рациона. Система здравоохранения Университета штата Вирджиния предлагает встретиться с квалифицированным специалистом по питанию, чтобы узнать, какие продукты и добавки следует избегать для вашей особой диеты. Обучение следовать диете GFCF может быть подавляющим, пока вы не освоите, какие продукты есть и чего следует избегать. Яйца являются хорошим источником белка и могут пользоваться люди на этой диете.
Основы диеты
Безглютеновая, без казеина диета используется родителями детей с аутизмом. Преимущества диеты для аутизма являются анекдотическими; однако Детская больница Миннесоты отмечает, что удаление глютена и казеина из рациона может помочь симптомам аутизма. Люди, страдающие аллергией или чувствительными к глютеном и казеиновым белкам, также могут следовать диете GFCF.
Казеин и глютен
Казеин и глютен являются белками. Клейковина содержится в пшенице, ячмене и ржи. Изделия из этих зерен также содержат клейковину. Клейковина обладает связывающими свойствами и может быть обнаружена в приправах и загустителях, используемых в готовых к употреблению пищевых продуктах. Казеин - это белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Клейковину и казеин трудно избежать, если вы полагаетесь на коммерчески обработанные пищевые продукты в качестве основной части вашего рациона. Яйца не содержат глютен или казеин, хотя некоторые блюда, содержащие яйца, могут иметь оба, в зависимости от ингредиентов.
Продукты, которых следует избегать
При выборе яичных блюд важно знать все ингредиенты, если вы находитесь на диете GFCF.
Продукты, приготовленные из зерен клейковины или молока, следует избегать на диете GFCF. Коммерчески обработанные пищевые продукты в значительной степени зависят от муки на основе клейковины. Обычные продукты, такие как хлеб, макаронные изделия, корка для пиццы, хлебобулочные изделия, крекеры, некоторые закуски и чипсы и упакованные приправы содержат глютен. Пищевые добавки, такие как гидролизованный растительный белок и модифицированный пищевой крахмал, также могут содержать глютен.
Казеин - это белок на основе молочных продуктов. Следует избегать продуктов из молока, таких как мороженое, йогурт, масло и сыр. Продукты из молока, такие как пудинг, взбитые сливки и половина и половина также содержат казеин. Некоторые пищевые добавки также содержат казеин, такой как сыворотка, казеинат и лактат.
Продукты для еды
Целые натуральные продукты, такие как яйца, которые не содержат молока или клейковины, безопасны для потребления на диете GFCF. Свежие фрукты и овощи можно безопасно есть на диете GFCF. Зерна, такие как коричневый и дикий рис, кукуруза, просо, амарант, квиноа и тапиока - это безопасный выбор, а также мука из этих зерен. На сайте Talk About Curing Autism рекомендуется выбирать свежие, необработанные, нерассмотренные виды мяса, такие как говядина, свинина и домашняя птица. Обработанные мясные блюда, такие как хот-доги и обеденное мясо, могут содержать добавки клейковины или казеина. Молочные заменители доступны для замены стандартных молочных продуктов. Молоко из миндаля, конопли, картофеля, риса и кокоса безопасно для диеты GFCF.
