Лецитин является частью семейства жирорастворимых молекул, называемых фосфолипидами, и жизненно важным компонентом клеточных мембран. Тело синтезирует лецитин из таких продуктов, как яичные желтки, рыба, соя, зародыши пшеницы, бобовые, дрожжи и арахис. Лецитин также доступен в качестве пищевой добавки. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами оценивает лецитин, «общепризнанный как безопасный», или ГРАС. Лецитин может иметь ряд преимуществ для здоровья, но поддерживающие клинические испытания неубедительны. Перед использованием диетических добавок обратитесь к врачу.
Особенности
Согласно данным Учебного центра по питательной пище, каждая клетка в организме человека нуждается в лецитине. Лецитин предотвращает затвердевание клеточных мембран и облегчает прохождение питательных веществ через клетки. Как основной компонент желчи, лецитин помогает организму сломать жир. Образовательный центр по пищевым добавкам сообщает, что низкий уровень лецитина в желчи может увеличить риск развития желчных камней. Дополнение лецитином может предотвратить желчные камни и улучшить здоровье желчного пузыря.
холестерин
Лецитин - это эмульгатор, который помогает жирам смешиваться с водой и другими жидкостями организма. NSEC говорит, что это позволяет лецитину диспергировать холестерин в кровотоке, поэтому его можно удалить из организма, тем самым предотвратив атеросклероз и сердечные заболевания. Но согласно Drugs.com, нет никаких окончательных клинических исследований для поддержки заявлений, что лецитин может предотвратить атеросклероз.
Здоровье печени
Фосфатидилхолин является жизненно важным компонентом лецитина и доступен в качестве дополнения. NSEC сообщает, что эта очищенная форма лецитина может использоваться для лечения различных заболеваний печени, таких как повреждение печени, вызванное лекарственными средствами и алкоголем, токсическое повреждение печени, диабетическая жирная печень, цирроз печени, снижение желчной растворимости, хронический гепатит и острый вирусный гепатит , Но в исследовании, опубликованном в ноябрьском номере 2003 года «Клинические и экспериментальные исследования алкоголизма», исследователи из Медицинского центра по делам ветеранов Бронкса Нью-Йорка не обнаружили убедительных доказательств того, что фосфатидилхолин может эффективно лечить заболевания печени.
Пищевая промышленность
Лецитин является богатым источником гамма-линолевой кислоты или GLA, который превращается в организм в простагландины, которые помогают сохранить кровь тонкой, предотвращают сгустки и закупорки, понижают кровяное давление и уменьшают воспаление и боль. Лецитин также помогает организму абсорбировать жирорастворимые витамины A, D, E и K. В качестве эмульгатора лецитин диспергирует молекулы жира в пищевых продуктах и продлевает срок хранения обработанных пищевых продуктов. Эти свойства делают лецитин широко используемым в обработанных пищевых продуктах, таких как хлебобулочные изделия, шоколад, конфеты, салатные заправки, ореховые масла, приготовленные продукты, супы быстрого приготовления и порошки белка.
