Приготовление ротиссери создает сочное, ароматное мясо из-за медленного вращения мяса на косе, что позволяет мясу окунуться в собственные соки. Безболезненное основное ребро, популярный разрез для приготовления грильни, вырезается из реберной части коровы и представляет собой реберный глаз или стоячий ребристый жаркое со степенью «простого» от USDA. Премьер-класс - это высший класс, присущий USDA, который обозначает говядину с хорошим мрамором из сытого крупного рогатого скота. Хотя вы можете приправить мясо перед тем, как поместить его в гриль, он достаточно хорош, чтобы стоять сам по себе.
Шаг 1
Возьмите первичную режущую жару из холодильника и установите ее на тарелку. Накройте его пластиковой пленкой и дайте ей посидеть при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
Шаг 2
Сезон основного ребра соль, перец и чесночный порошок, по вкусу.
Шаг 3
Настройте гриль для косвенного, низкого нагрева. Если вы используете газовый гриль, предварительно разогрейте решетку до высокой температуры, а затем включите все горелки до минимума. Если вы используете древесный уголь, строите и зажигаете свой уголь либо с одной стороны, либо по периметру гриля.
Шаг 4
Разогреть большую сковородку с 2 ст. оливкового масла на среднем огне.
Шаг 5
Искайте бескостное основное ребро в сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны, чтобы создать кору снаружи.
Шаг 6
Поместите кастрюлю в гриль прямо под гриль. В газовом гриле поместите капельницу на самую нижнюю решетку гриля под гриль, которая будет блокировать нагрев от горелок, чтобы обеспечить косвенное тепло. В гриле на углях поместите кастрюлю, где нет древесного угля.
Шаг 7
Поместите около 1 дюйма воды в капельницу, чтобы создать пар во время приготовления. Добавьте другие ароматизаторы в кастрюлю, например, вино, пиво, бульон, травы или специи, по желанию.
Шаг 8
Прикрепите основное ребро к устройству для гриля и убедитесь, что он сбалансирован для приготовления пищи. Включите устройство для гриля.
Шаг 9
Закройте крышку гриля и приготовьте основное ребро до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 135 градусов по Фаренгейту.
Шаг 10
Накройте жаркое и дайте мясу отдохнуть от 20 до 30 минут, в течение которого внутренняя температура повысится примерно на 10 градусов. Нарежьте и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пластина
- Пластиковая упаковка
- Skillet
- 2 ст. оливковое масло
- Соль и перец
- Чесночный порошок
- Поддон для стекания жидкостей
- Мясной термометр
Советы
- Накройте бескостное основное ребро в своем любимом рубке, прежде чем позволить ему прийти к комнатной температуре. Нарежьте свой выбор соуса для барбекю по основному ребру до и во время приготовления.
Предупреждения
- Не открывайте крышку гриля, если это не необходимо, или время приготовления будет удлинено.
