Йод является химическим элементом и важным питательным веществом, которое организму человека необходимо производить гормоны в щитовидной железе, орган в передней части шеи. Эти гормоны щитовидной железы помогают регулировать производство белка, энергетический обмен и нормальный рост и развитие. Йод поступает из ряда природных источников, таких как молоко. Без йода у человеческого организма может развиться дефицит йода, что может привести к гипотиреозу, увеличению щитовидной железы и умственной отсталости у детей.
Йод в молоке
Молоко является естественным источником йода, который помогает обеспечить правильную питательную ценность для молодых коров. Йод присутствует в корме для скота, который фермеры дают коровам и в конечном итоге попадают в молоко. Другие молочные продукты из молока, такие как сыр, замороженный йогурт и мороженое, также содержат йод.
вариации
Количество йода может варьироваться в зависимости от сезонных колебаний и способа, которым производитель готовит молоко. Например, среднее содержание йода в молоке значительно выше зимой, чем летом. Он также может меняться со временем. В период с 1965 по 1980 год содержание йода в молоке увеличилось на 300-500 процентов в основном из-за изменений в кормах для крупного рогатого скота. Однако ограничения в допустимом количестве йода до 10 мг на корову в день в 1986 году фактически приводили к уменьшению йода в молоке с тех пор.
Содержание йода
В 2004 году группа исследователей из Бостонского медицинского центра и Медицинской школы Университета Голестана в Иране опубликовала исследование в журнале «Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism», в котором изучалось 18 марок коровьего молока. Они обнаружили, что все образцы имели по меньшей мере 88 микрограмм йода на 250 мл - около порции по размеру. Некоторые образцы имели до 168 микрограммов на порцию. Младенческие формулы в исследовании варьировались от 16,2 до 56,8 микрограммов йода на каждые 5 унций.
Рекомендуемый прием
Институт медицины установил рекомендуемое диетическое пособие на йод на уровне 150 микрограммов в день для взрослых мужчин и женщин. Для беременных это количество возрастает до 220 мкг. Женщинам грудного вскармливания требуется по меньшей мере 290 микрограммов в день. Молоко представляет собой значительную часть рекомендуемого суточного потребления йода для населения США, и существует небольшая опасность потребления слишком большого количества йода из молока. Совет по продовольствию и питанию устанавливает верхний предел ежедневного потребления йода на 1,1 мг, или 1100 микрограммов, для взрослых. Тем не менее, можно потреблять слишком много йода с определенной комбинацией богатых йодом продуктов. Чрезмерный йод может не обязательно вызывать дисфункцию щитовидной железы у людей с нормально функционирующими щитовидными железами, но, безусловно, может вызвать проблемы у людей с ранее существующими состояниями щитовидной железы.
