В качестве жесткого разреза говядины, жаркое, как правило, зажарено на медленном и медленном по сравнению с непрямым теплом. Вырезанный из нижнего круга, обжарка может быть бескостной или костяной, которая затем известна как стоячий жаркое. Приготовление его медленно позволяет жировым соединительным тканям говядины медленно растворяться в мясе, делая его чрезвычайно нежным. Альтернативно, приготовление его на гриле придает ему характерный обугленный аромат. Распылите говядину раньше времени, чтобы наполнить ее дополнительным вкусом и влажностью. Подавайте жареную жареную говядину с любимыми овощами-гриль.
Шаг 1
Создайте основной рассол для вашего обжаривания, объединив 4 столовые ложки соли на каждые 1 четверти воды в большом контейнере, добавив достаточное количество воды и соли, чтобы полностью погрузиться в жаркое. Вы также можете добавить на свой вкус дополнительные травы, специи и ароматизаторы для рассола. В качестве альтернативы вы можете заменить часть или всю воду пивом, вином или безголовым говядиной.
Шаг 2
Погрузите обжиг в рассол и храните его в холодильнике в течение 8-24 часов. Удалите жаркое из холодильника и рассола около часа, прежде чем начинать гриль, чтобы он доходил до комнатной температуры. Пальто избыток влаги с обжаривания бумажными полотенцами.
Шаг 3
Подготовьте угольную решетку для косвенного тепла, набив свой уголь на одной стороне гриля и положив большую капельницу на другую сторону. Осветите угли и закройте крышку. Если вы используете газовый гриль, включите все горелки на высоком уровне в течение 15 минут и закройте крышку для предварительного нагрева, затем выключите одну сторону решетки и поверните другие горелки до средней температуры.
Шаг 4
Поместите жаркое прямо над пламенем на гриле, чтобы иссушить, используя щипцы для барбекю, чтобы перевернуть его, и подогреть все стороны до тех пор, пока они не обжарены.
Шаг 5
Переместите жаркое на другую сторону гриля, подальше от огня и крышки. Разрешить жаркое готовить примерно 20-30 минут за фунт, поворачивая его каждые 30 минут, чтобы обеспечить даже приготовление пищи. Вы также можете чистить жаркое с любым типом вкусового соуса, таким как соус для барбекю, соус из медового горчицы или комбинацию соусов.
Шаг 6
Удалите жаркое из гриля, когда он достиг внутренней температуры, по крайней мере, 145 F, как рекомендовано FoodSafety.gov для безопасного потребления, что приведет к обжариванию до средней температуры. Возьмите его на 10-15 градусов раньше, чтобы получить более редкий уровень донности. Дайте ему отдохнуть примерно на 15-20 минут до нарезки и подачи.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой контейнер
- Поваренная соль
- Дополнительные приправы (необязательно)
- Бумажные полотенца
- Поддон для стекания жидкостей
- Щипцы для барбекю
Советы
- Если у вас есть гриль-гриль, связанный с грилем, подтолкнуть крупу обжаривания через центр косы, чтобы приготовить от 4 до 5 дюймов от жары на гриле и крышку с крышкой. На грифельной косе вам не нужно беспокоиться о том, чтобы превратить жаркое вручную, и вы можете обеспечить равномерно приготовленную жаркое вокруг.
