Печень является богатым источником множества важных питательных веществ, включая фолиевую кислоту и витамин B-12, а также железо. Употребление печени также может привести к некоторым потенциально опасным последствиям, таким как токсичность витамина А и контакт с тяжелыми металлами. Поговорите со своим врачом или поставщиком медицинских услуг о положительном и отрицательном эффекте употребления в пищу печени.
Железо
Печень богата железом. Фото: Эйзинг / Фотодиск / Getty Images По словам Линды Форвик, M.D., из Университета Вашингтонской школы медицины, печень является богатым курсом железа. Железо имеет важное значение для производства гемоглобина, белка, который переносит кислород в клетки организма через эритроциты. Приготовление куриной печени из 3 унций дает 61 процент дневной нормы для железа, и такое же количество приготовленной говяжьей печени обеспечивает 29 процентов от ДВ.
B Витамины
Печень имеет обильные витамины группы В. Фото: doupix / iStock / Getty Images Одним из наиболее ценных эффектов употребления в пищу печени является доступ к обилию витаминов группы В в одном источнике пищи. Печень является отличным источником фолиевой кислоты витамина B и витамина B-12. Три унции говяжьей печени обеспечивают 45% ДВ для фолиевой кислоты и 800% ДВ для витамина В-12. Как витамин B-12, так и фолаты снижают уровень гомоцистеина в крови, аминокислоту, которая способствует сердечно-сосудистым заболеваниям при повышении, согласно Национальным институтам здравоохранения Управления пищевых добавок.
Токсичность витамина А
Токсичность витамина А может быть проблемой при потреблении большого количества печени. Фото: Пол Коуэн / iStock / Getty Images Потенциально вредным эффектом употребления печени является токсичность витамина А. Печень очень высока в витамине А; 3 унции приготовленной говяжий печени обеспечивают 444 процента ДВ для этого витамина. По словам профессора Питера Аггетта из Научного консультативного комитета по питанию У. К., употребление слишком большого количества печени может мешать вашей плотности костей и способствовать переломам из-за высокого содержания витамина А. Другие эффекты токсичности витамина А включают помутнение зрения, проблемы с мышечной координацией и врожденными дефектами. Обратиться за медицинской помощью относительно безопасного еженедельного приема печени, особенно если вы уже принимаете добавки витамина А или поливитамины, содержащие витамин А.
Тяжелые металлы
Выберите органическую траву, которая кормит печень, где это возможно. Фото: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images Согласно данным Агентства по охране окружающей среды, некоторые тяжелые металлы, такие как кадмий, мышьяк и свинец, как правило, накапливаются в печени мясного скота в течение их срока службы, и эти начисленные токсины затем передаются людям, которые едят печень. По данным Министерства сельского хозяйства США, печень мясного скота может также содержать пестициды и ветеринарные препараты. Чтобы свести к минимуму вредное воздействие этих токсинов, выберите печень, которая поступает из органического, травяного корма, скота крупного рогатого скота, где это возможно.
