Готовые к употреблению сухие завтраки с добавленными витаминами и минералами могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании. Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, обогащение и обогащение зерновых культур и других продуктов питания способствовали снижению уровня недоедания в Соединенных Штатах и во всем мире. Исследования показали, что организм успешно поглощает минералы из обогащенных злаков.
Цинк и железо
В некоторых случаях цинк может влиять на поглощение железа железом и наоборот, отмечает MedlinePlus. Однако использование этих минералов с пищей препятствует взаимодействию, согласно MedlinePlus. Исследование 1995 года, опубликованное в «British Journal of Nutrition», не обнаружило существенной разницы в поглощении субъектов цинком из продуктов, обогащенных железом и цинком, из продуктов, обогащенных железом. Исследователи пришли к выводу, что обогащение железом зерновых не ухудшает поглощение цинка из этих злаков.
Негемевое поглощение железа
Тело поглощает только от 2 до 20 процентов негемевого железа, типа железа, добавленного к обогащенным злакам. Различные пищевые компоненты могут влиять на поглощение этого типа железа, в том числе кальция, сои, кофе, чая и фитатов в цельных зернах и бобовых. Однако для людей с достаточными запасами железа это взаимодействие, вероятно, не создает проблемы, отмечает MedlinePlus. Лица с дефицитом железа или высоким риском дефицита железа, такие как беременные женщины, девочки-подростки, женщины детородного возраста и люди с почечной недостаточностью, должны избегать наличия железа одновременно с молочными продуктами, соей, кофе и чаем. Однако некоторые исследования показали, что кальций в молоке и обогащенных злаках не препятствует поглощению железа. Витамин С может усиливать абсорбцию железа, поэтому подумайте о железе, обогащенном зерном, со стаканом апельсинового сока.
Кальций и железо
В исследовании 2001 года, опубликованном в «Журнале педиатрии», было обнаружено, что дети поглощают аналогичные количества железа из обогащенных кальцием злаков и злаков без добавления кальция. Дети поглощали аналогичные количества кальция из обогащенных кальцием злаков и молока. Исследователи пришли к выводу, что продукты, обогащенные кальцием, могут помочь детям увеличить ежедневное потребление кальция, не мешая поглощению железа.
Другие питательные вещества
Другие минералы, часто добавляемые к обогащенным злакам, включают магний, медь, фосфор и селен. Другие пищевые компоненты не влияют на поглощение этих минералов. Большинство обогащенных злаков также содержат добавленные витамины, такие как витамин А, витамин D, витамин B-6, витамин B-12 и фолиевая кислота.
