Стейк из юбки вырезается из области руля, которая лежит между грудкой и боковым стейком на животе руля. Поскольку стейк из березы берется из области мышц, которая часто используется, она, как известно, является жестким мясом. Лучший способ получить стейк из юбки - приготовить его быстро при высокой температуре, чтобы сломать жир и запечатать в натуральных соках. При приготовлении стейка нет необходимости использовать методы тендерирования или тендеризации.
Шаг 1
Прополощите мясо под холодной водой. Пейте мясо сухим бумажным полотенцем и отбросьте бумажное полотенце.
Шаг 2
Приправьте стейк солью, перцем и приправами и поместите мясо на разделочную доску, чтобы сесть за 30 минут до приготовления. Допуск мяса до комнатной температуры обеспечит даже приготовление пищи.
Шаг 3
Нагрейте оливковое масло до средней высоты в сковороде. Положите стейк в сковородку и варите три-четыре минуты.
Шаг 4
Переверните стейк металлическими щипцами. Приготовьте мясо еще три-четыре минуты на другой стороне для средне-редкого центра.
Шаг 5
Удалите стейк из сковороды и положите на тарелку, чтобы отдохнуть в течение как минимум 10 минут, прежде чем нарезать, чтобы естественные соки могли перераспределяться через мясо.
Шаг 6
Нарежьте мясо на предвзятость и против зерна. Это поможет облегчить пережевывание.
Вещи, которые вам понадобятся
- Стейк из юбки толщиной около 1 дюйма
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Приправы
- Большая сковорода
- Металлические щипцы
Советы
- Приправы, которые хорошо сочетаются с стейком из юбки, включают тимьян, тмин, лук и чеснок. Не готовьте стейк из юбки за пределы среды, потому что это станет жестким.
