Когда вы делаете покупки для растительного масла, вы столкнетесь с одним видом масла канолы, но несколькими видами подсолнечного масла. Семена подсолнечника проходят различные процессы для получения масел с различным количеством мононенасыщенных жиров. Масло канолы и различные масла подсолнечника - все это хорошие источники сердечно-здоровых ненасыщенных жиров, но они содержат различные типы жиров. Масло канолы и подсолнечное масло также различаются, когда речь идет о содержании витамина и их использовании в кулинарии.
Хорошо для вашего сердца
Оба типа ненасыщенных жиров - мононенасыщенные и полиненасыщенные - снижают уровень общего холестерина и плохого холестерина. Мононенасыщенные жиры имеют дополнительное преимущество: они также повышают уровень холестерина. Если вы хотите увеличить мононенасыщенные жиры в своем рационе, то перейдите с высоким содержанием олеинового подсолнечного масла, потому что 83 процента его общего жира состоит из мононенасыщенных жиров. Линолевое подсолнечное масло содержит 50% мононенасыщенных жиров. Масло канолы падает между двумя маслами подсолнечника. Масло канолы и все виды подсолнечного масла имеют от 120 до 124 калорий в 1-столовой ложке. Все калории поступают из 14 граммов общего жира.
Больше хороших вещей
Незаменимые жирные кислоты - омега-3 и омега-6 - это полиненасыщенные жиры. По словам Гарвардской школы общественного здравоохранения, оба типа жирных кислот снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Омега-3 жирные кислоты также помогают предотвратить нерегулярные сердечные ритмы и могут препятствовать образованию сгустков крови. Одна столовая ложка масла канолы содержит 1,3 г омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты. В той же части подсолнечного масла содержится 9 грамм омега-6 в виде линолевой кислоты. Однако высокоолеиновый тип подсолнечного масла не является хорошим источником полиненасыщенных жиров.
Существенный антиоксидант
Большинство растительных масел содержат только два питательных вещества: витамины Е и К. Количество, которое вы получите от каждого витамина, значительно варьируется от одного типа масла к другому. Витамин Е является важным антиоксидантом, который защищает жизненно важные жиры во всем организме от повреждений, вызванных свободными радикалами. Канола и подсолнечное масло являются хорошими источниками витамина Е, но оба типа подсолнечного масла являются лучшим выбором, поскольку они обеспечивают 37 процентов рекомендуемого суточного доза в 1-столовой ложке. Масло канолы имеет половину этого количества. Масло канолы содержит 10 мкг витамина К, что составляет 8 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления. Масла подсолнечника не являются хорошими источниками витамина К.
Нетоксичная кулинария
Когда они нагреваются, растительные масла достигают точки курения, которая является температурой непосредственно перед тем, как они загорелись. Помимо риска горения, в точке курения жиры начинают разрушаться, становятся токсичными и разрушают пищу, которую вы готовите. Подсолнечное масло, особенно высокоолеиновый, имеет высокую дымовую точку, подходящую для поджаривания и жарки, отмечает Кливлендская клиника. Масло канолы имеет среднюю точку дыма, что означает, что вы можете использовать его для выпечки и обжаривания, но не более высокотемпературной глубокой жарки.
