Не секрет, что трансжирные кислоты улучшают вкус и срок хранения продуктов, поэтому они используются во всем, начиная от печенья и крекеров до фаст-фуд-фри, так как они были изобретены в 1890-х годах. К сожалению для потребителей и производителей, транс-жиры являются пресловутой артерией и связаны с сердечными заболеваниями и диабетом типа 2.
Новое исследование показывает, что недавние трансжирные запреты в определенных округах Нью-Йорка эффективно уменьшали скорость сердечных приступов и инсультов в этих районах. Более того, в 2018 году Управлением по контролю за продуктами и лекарствами будет введен национальный запрет на жир.
Согласно исследованию, опубликованному в кардиологии JAMA, сердечно-сосудистые заболевания снижаются по всей стране. Но через три года после того, как транс-жиры были запрещены в некоторых графствах штата Нью-Йорк, эти больницы увидели, что приступы сердечных приступов и инсультов уменьшаются на 6,2 процента больше, чем в среднем по стране, что свидетельствует о том, что запреты работают.
Побочный продукт частично гидрогенизированных масел, транс-жиры нашли свой путь в обработанных пищевых продуктах в 1950-х и 60-х годах, когда насыщенные жиры были впервые связаны с сердечными заболеваниями. Они царили в течение 80-х и 90-х годов, когда их использовали в «здоровых» продуктах, которые хвастались «без насыщенных жиров» на этикетке.
Только в 1990-х годах транс-жиры, считавшиеся более здоровыми, чем насыщенные жиры, были признаны опасными для здоровья, но настало поразительно долгое время, чтобы заставить общество отказаться от транс-жиров навсегда. Но в 2018 году они больше не будут использоваться в готовых к пище продуктам, благодаря регулированию FDA.
Майкл Джекобсон, руководитель Центра научных исследований в интересах общества, объяснил New York Times, что «финансируемые правительством исследования привели к пониманию того, что продукт, считающийся безопасным в течение примерно 100 лет, показал, что он является самым вредным жиром в пище поставка."
В 2004 году Дания запретила трансжиры, а последующие исследования подтвердили, что запрет был эффективным в спасении жизней. В 2007 году Нью-Йорк последовал его примеру.
Д-р Эрик Дж. Брандт, ведущий автор недавнего исследования, опубликованного в JAMA, объяснил New York Times, что большое количество производителей заменили транс-жиры пальмовым маслом, которое содержит насыщенный жир, а также ведет к обезлесению - но не содержит транс-жиров.
«Даже когда насыщенный жир используется вместо транс-жиров, по-прежнему остается чистая выгода», - сказал он, имея в виду, что, хотя насыщенный жир невелик, это меньшее зло, когда дело касается здоровья. Он также отметил во время интервью, что «действительно нет безопасного уровня для искусственно произведенного транс-жиров», и «лучше избегать всех продуктов, которые имеют частично гидрогенизированные масла».
Нижняя линия? Нет такой вещи, как «умеренность», когда дело доходит до транс-жиров. Абстиненция - это действительно способ пойти, если вы хотите избежать сердечных заболеваний.
Что вы думаете?
Вы считаете, что транс-жиры должны быть запрещены по всей стране? Вы потребляете транс-жиры? Должны ли люди выбирать то, что они хотят есть, или это ответственность правительства за соблюдение правил?
