Диета средневековых крестьян сильно отличалась от рациона современного американского едока. Хотя нет никаких оснований полагать, что современные диеты позволяют нам лучше иметь доступ к энергии и питанию, такие книги, как «Греческое возрождение» и «В защиту пищи», выдвинули идею о том, что мы будем здоровее, если мы возьмем страницу или две из крестьянина нашего предка Кулинарная книга.
Потребление калорий
В общем, средневековый крестьянин имел гораздо большие калорийности, чем современный человек. Согласно исследованию, опубликованному в Восточном университете Кентукки, средний средневековый человек сжигал от 4000 до 5000 калорий в день, по сравнению с рекомендацией USDA 2000 для современных американцев. Типичная диета для крестьян поставляла от 3500 до 4500 калорий, около или просто под нуждой. Американцы обычно едят от 3 000 до 3 500 ежедневных калорий - более 150 процентов того, что они горят в течение дня.
Виды пищи
Крестьянские диеты были простыми и повторяющимися, состоящими из хлеба и сыра, белка и любых овощей в сезон. Заметно отсутствовали кулинарные масла, сладости и рафинированные зерна - все продукты, нахмуренные современным питательным учреждением.
питание
Несмотря на то, что крестьянская диета была здоровой с точки зрения избежания необычайно нездоровой пищи, неизменные продукты питания часто приводили к проблемам со здоровьем. Зимы, с отсутствием свежих фруктов и овощей, часто включали случаи кипения, рахита и цинги в результате слишком долгого отсутствия без витамина С, витамина Е и других основных пищевых питательных веществ.
Питьевой
Але, пиво и вино были обычными настольными напитками в средние века, потому что местные источники воды часто не были безопасны для питья. Хотя пить до трех пинтов эля каждый день рисковало своими собственными проблемами со здоровьем, это побледнело по сравнению с реальными рисками дизентерии и холеры, присутствующими в водоснабжении.
Современное крестьянинское питание
Имея доступ к чистой воде, обильному питанию и круглогодичной свежей продукции, современная диета имеет несколько заметных преимуществ по сравнению с крестьянами. Но Уолтер Уиллетт из Гарвардской школы общественного здравоохранения отмечает некоторые изменения в старых способах, которые принесли бы пользу современным американцам. Уиллетт говорит, что мы должны потреблять столько калорий, сколько мы принимаем, и отходить от очищенных и обработанных продуктов обратно к более сырым источникам питания, таким как органическое мясо, цельные зерна и продукты местного производства.
