Хлебные крошки обеспечивают хрустящее покрытие для запеченной курицы и рыбы, и они соединяют ингредиенты вместе в фрикадельках. Но упакованные хлебные крошки часто содержат высокий уровень кукурузного сиропа и натрия, а также потенциальных аллергенов, таких как пшеница и семена подсолнечника. Другие ингредиенты могут включать гидрированные масла, которые содержат транс-жиры, связывая их с сердечными заболеваниями. К счастью, есть много ароматных альтернатив.
Сделай свой собственный
Хлебные крошки легко сделать. Для мягких хлебных крошек просто вырежьте хлеб на кубики или гренки, а затем слегка смяте или перемалывайте в блендере или кухонном комбайне. Для сухих хлебных крошек, кубика и сушить в течение 24 часов. Или поместите гренки в печь на 200 градусов в течение 30 минут - в то время как некоторые рецепты требуют более высоких температур, высыхание при этой низкой температуре продлевает жизнь гренки. Затем коротко размолоть.
Любой хлеб или крекер можно использовать для приготовления хлебных крошек, таких как зерновые, такие как орехи винограда.
Spice It Up
Попробуйте ржаные, кукурузные или соевые хлебные крошки для дополнительного вкуса. Будьте изобретательны: добавьте травы, такие как базилик, орегано или петрушка. Крошки, сделанные из изюма или сладкого хлеба, особенно приятны в начинке или рагу.
Панько
Упакованные хлебные крошки Панко сделаны из японского белого хлеба и дают более четкое покрытие, чем обычные хлебные крошки. Они содержат гораздо меньше добавок и натрия и поглощают меньше жира. Хотя вы можете сделать свой собственный, может быть трудно найти японский белый хлеб за пределами городских районов. Пакские хлебные крошки могут заменить хлебные крошки в любом рецепте.
Альтернативы аллергена и без глютена
Университет штата Колорадо Extension рекомендует рулонные овсы или крошки для крекеров как легкую замену хлебных крошек. Земное льняное семя также может быть смешано с овсом для сердечно-полезных преимуществ. Другие возможности включают сыр Пармезан или орехи. Для безглютеновых альтернатив используйте приготовленный рис или сделайте крошки из вашего любимого без клейковин хлеба или крекеров.
Советы
Храните хлебные крошки в воздухонепроницаемом контейнере или помещайте их в полиэтиленовый пакет и замораживайте в течение трех месяцев.