Гироскоп - это греческое блюдо, традиционно изготовленное из земляной баранины, которая сформирована вокруг вертикального гриль-потроха и медленно обжаривается. Он подается внутри лаваша и увенчан цацики, который представляет собой соус из фарша, огурцов, специй и простого йогурта. Выразив «yee-ro», большинство домашних поваров не имеют приспособления, чтобы поджарить этот средиземноморский тариф за прославленный путь. Если вы не связаны традициями, попробуйте приготовить мясо гироскопа в медленной плите, которая не только заполняет дом с экзотическими специями, но дает вам здоровое питание в конце долгого дня.
Гироскопы с низкой температурой
Шаг 1
Смешайте говяжий фарш и баранину, орегано, паприку, майоран, соль и перец в миске среднего размера.
Шаг 2
С помощью пальцев обработайте специи в землю мясом. Старайтесь не переутомлять мясо после того, как специи будут объединены, или текстура приготовленного мяса станет менее мягкой.
Шаг 3
Форма мяса на два небольших овала.
Шаг 4
Устройте лук и чеснок вдоль нижней части медленной плиты.
Шаг 5
Поместите два мясных рулета сверху овощей. Налейте половину лимонного сока на мясо.
Шаг 6
Установите крышку на медленную плиту и поверните блок нагрева до минимума.
Шаг 7
Готовьте гироскопы в течение четырех часов или пока говядина не будет полностью приготовлена. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говядину до внутренней температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту. Термометр для мяса, вставленный в центр буханки, регистрирует, готовятся ли они к безопасной температуре.
Шаг 8
Нарежьте хлебы и наполните две или три части внутри лаваша.
Tzatziki
Шаг 1
Вставьте сито в каждую миску. Выровняйте каждое сито с марлей.
Шаг 2
Смешайте огурец и соль в маленькой миске и вылейте их в одно из ситовых сит.
Шаг 3
Вылейте йогурт в другое сито с прорезиненной марлей.
Шаг 4
Поместите обе чаши в холодильник примерно на четыре часа. Жидкость из огурцов и йогурта будет стекать через марлю в чаши.
Шаг 5
Сжать избыток жидкости из огурца и перенести его в чистую миску.
Шаг 6
Добавьте йогурт, уксус, половину лимонного сока, оливковое масло, чеснок, укроп, соль и перец. Смесь тщательно перемешать и охладить еще на два часа. Вы можете немедленно обслуживать цазики с гироскопом, но это будет более аккуратно, если вы разрешите время вкуса.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/2 фунта постного говяжьего фарша
- 1/2 фунта земли ягненка
- 2 чайных ложки орегано
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки майорана
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- Средняя чаша
- 1 нарезанный лук
- От 3 до 5 измельченных зубчиков чеснока
- 2 лимона, сок
- Мясной термометр
- 1 лимонный йогурт
- марля
- 2 сита
- 2 чаши
- 1 огурец, посеянный и нарезанный кубиками
- 1 1/2 столовые ложки кошерной соли
- Малая чаша
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 1/2 чайных ложки измельченного чеснока
- 1 1/2 чайных ложки свежего укропа
- Чаша среднего размера
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- Ложка
Советы
- Подготовьте tzatziki досрочно, чтобы он был готов, когда приготовлено мясо гироскопа. Подавайте с теплой питой или плоским хлебом, нарезанными помидорами, кусочками сыра фета, нарезанными маслинами и соусом из цазики. Если ягненок недоступен, вы можете попробовать молотую индейку или курицу, или вы можете использовать только говяжий фарш. В качестве альтернативы вы можете заменить небольшой жаркое и приправить его специями перед тем, как поместить его в медленную плиту. Приготовьте мясо на низком уровне в течение 8-10 часов или пока он не будет приготовлен.
