Верхние круглые жареные приходят из задней четверти руля, и эти мускулы хорошо работают. Следовательно, верхние круглые жареные являются тощими и полностью ароматизированными, но без жира и мрамора они не быстро разлагаются. Приготовьте свою верхнюю круглую духовку, медленно поджаривая с низким нагревом. Это дает время коллагена ломаться, но не приводит к тому, что мышечные волокна настолько сокращаются, что они выжимают драгоценные соки. В качестве бонуса коллаген наполняет жаркое с сердечным вкусом.
подготовка
Шаг 1
Удалите жаркое из холодильника за час до приготовления. Пэт жареный сухой с бумажными полотенцами.
Шаг 2
Разогреть духовку до 325 градусов.
Шаг 3
Массажная соль, перец и любая другая приправа, которую ваш рецепт требует в жаркое. Протрите масло на весь жаркое.
Шаг 4
Нарежьте любые овощи, которые вы хотите испечь с жареной. Овощи обычно включают картофель, сельдерей, лук, морковь и грибы. Бросьте овощи с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.
Шаг 5
Разогреть сковородку при высокой температуре на плите. Распределите масло на нижней части сковородки. Нагреть масло до тех пор, пока он не начнет курить. Поместите жаркое в масло и обжигайте каждую сторону жаркого в течение двух минут.
Испеките жаркое
Шаг 1
Перенесите жаркое в стойку в неглубокой выпечке. Поместите выпечку в печь с подогревом. После 60-90 минут приготовления добавьте овощи в кастрюлю. Кук, открытый в течение 2 1/2 до 3 часов, или до тех пор, пока мгновенно читаемый термометр мяса не достигнет 135 градусов для средних редких. После удаления из печи температура будет продолжать расти еще на 10 градусов. Верхний раунд имеет тенденцию становиться жестким, если вы готовите его за пределами среднего редкого, но если вы выберете, приготовьте его до 145 градусов для средних.
Шаг 2
Деглязите сковородку. Добавьте сливочное масло и воду или бульон в сковородку и нагрейте ее на среднем огне. Используйте шпатель, чтобы очистить нижнюю часть сковороды, чтобы удалить капельки капель. Уменьшите жидкость наполовину, а затем зарезервируйте ее, чтобы подавать с жареной.
Шаг 3
Перенесите жаркое на тарелку. Оденьте жаровню свободно с оловянной фольгой и дайте ей отдохнуть в течение 15-20 минут. Это дает время для соков равномерно распределять по всему жаркому.
Шаг 4
Разогрейте, а затем смочите глазурованную жидкость поверх жаркого. Разрежьте жаркое на тонкие ломтики, чтобы служить.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 6 до 8 фунтов говядины
- Растительное масло
- специи
- Разделочная доска
- Нож
- Skillet
- Мелкая выпечка
- Печь для выпечки
- шпатель
Предупреждения
- Невозможность нагревать жаркое до надлежащей температуры может привести к росту бактерий и болезни.
