Возможно, вы сомневаетесь в приготовлении фазана из-за его репутации жесткого сухого мяса. Но вы можете поджарить фазан, чтобы добиться совершенства с правильными ингредиентами и временем. Молодые фазаны обычно более нежны, чем взрослые птицы. Фазаны, выращиваемые фермами, обычно убивают молодых, что делает их идеальными кандидатами на ужин. Если вы будете охотиться за своим фазаном, вы можете иметь дело с более старой, более жесткой птицей. Обжигающие фазаны с беконом сверху и ароматизированным запасом в сковороде могут выдержать любую прочность. Жареный фазан легко приготовить, но необычный и вкусный, чтобы служить в особых случаях.
Шаг 1
Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Прополощите фазаны под холодную, проточную воду. Пейте сухой бумажными полотенцами.
Шаг 2
Смочите фазаны оливковым маслом и массируйте масло птицами. Посыпать тимьян, майоран, соль и перец над фазанами.
Шаг 3
Наполните каждую полость фазана двумя кусочками лимона и половиной сельдерея и моркови.
Шаг 4
Вылейте куриный бульон на дно жаровни. Поместите лук, чеснок и лавровый лист в бульон.
Шаг 5
Установите проушину в жаровню. Поместите фазаны, грудь вверх, на стойку. Разместите четыре куска бекона на каждой птице, покрывая как можно больше птиц.
Шаг 6
Поместите обжарку на центральную стойку духовки. Жарьте фазаны в течение 20 минут. Удалите и выбросьте бекон.
Шаг 7
Продолжайте жарить птиц еще на 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет 155 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Удалите фазан из духовки. Дайте мясу отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 молодых, готовые к приготовлению фазанов, 2 1/2 до 3 фунтов. каждый
- Бумажные полотенца
- 2 ст. оливковое масло первого отжима
- 1 ч. Л. сушеный тимьян
- 1/2 ч. Л. сушеный майоран
- 2 ч. Л. поваренная соль
- 4 ч. Л. молотый черный перец
- 1 лимон, расквартированный
- 1 стебель сельдерея, грубо нарезанный
- 1 морковь, очищенная и грубо нарезанная
- 1 чашка куриного бульона
- Сковорода с подставкой
- 1 большой красный лук, четверть
- 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
- 1 лавровый лист
- 8 ломтиков бекона
