Большинство американцев потребляют меньше половины рекомендованного количества фруктов и овощей, согласно данным рынка 2012 года, которые цитируют «USA Today». Рекомендуемый дневной минимум для диеты в 2000 калорий составляет 2 1/2 чашки овощей, но что произойдет, если вы едите больше? В основном хорошие вещи, в том числе уменьшенный риск заболевания, однако, могут быть негативные последствия для компрометации разнообразия в вашем рационе ради овощей.
Недостатки питательных веществ
Veggies - отличный источник углеводов, но большинство из них не содержат много жира или белка. Если овощи являются основным продуктом вашей диеты, и вы не едите много, богатых белком или жиром, вы можете в конечном итоге развить недостатки в этих питательных веществах. Симптомы дефицита белка могут включать сухую кожу, истончение волос, отек, слабость, усталость, болезненность мышц, депрессию или беспокойство, а также медленное восстановление после травмы или болезни. Симптомы недостаточного количества здоровых жиров могут включать сухую кожу, проблемы с кровообращением, проблемы с сердцем, проблемы с фокусировкой или запоминанием, усталость, перепады настроения и депрессию.
Минеральное поглощение
Зарегистрированный диетолог Дебби Джеймс замечает, что на овощах, отличных от некрахмалов, невозможно переусердствовать, но есть только или в основном овощи без баланса других питательных веществ могут представлять проблемы с поглощением основных минералов. В частности, получение более 50 г клетчатки из овощей ежедневно может препятствовать способности вашего организма эффективно поглощать основные минералы, такие как цинк, железо, магний и кальций, которые ваше тело не может производить самостоятельно.
Пищеварительные эффекты
Почти все овощи содержат большое количество клетчатки, а другой побочный эффект получения большого количества клетчатки - дискомфорт пищеварения, который может включать в себя газ, вздутие живота и судороги. Это более вероятно, если вы внезапно увеличите потребление овощей, например, если вы переключитесь с диеты с низким содержанием клетчатки на план питания, который очень высок в клетчатке. Лицензированная диетолог Моника Рейнагель предлагает отказаться от овощей, если вы едите более 7-10 порций в день, и в результате вы регулярно испытываете дискомфорт в пищеварении.
Увеличение веса
Хотя трудно набирать вес только из овощных калорий, крахмалистые овощи обеспечивают исключение. Университет Лойола, зарегистрированный диетологом Брук Шантц, рекомендует ограничить потребление крахмалистых овощей, таких как картофель, кукуруза и горох, которые имеют более высокие показатели калорийности, чем невариантные овощи, и, таким образом, более вероятно, будут способствовать увеличению веса. Это утверждение подтверждается результатами исследования, опубликованного в 2011 году в «Журнале медицины Новой Англии», в котором было обнаружено, что картофель и картофельные чипсы являются двумя продуктами, наиболее сильно связанными с увеличением веса у субъектов исследования.
