Недорогой источник хорошего белка, яйца доступны в супермаркетах, магазинах здоровой пищи и даже на бензоколонках. Яичные коробки штампуются с датой истечения срока годности или датой использования, которая указывает на последний день, когда яйца будут иметь лучший вкус и высочайшее качество. Употребление яиц с истекшим сроком годности может увеличить риск заболевания вашим желудком или получить пищевую болезнь. Знание рисков поможет вам безопасно потреблять яйца.
Знакомства с Egg-Carton
Яйцо-процессоры не обязательны для штамповки яичных коробок с датой истечения срока годности, но в картонных коробках должна содержаться дата, которая сообщает потребителям, какой месяц, день и год были упакованы яйца. Пока яйца хранятся в холодильнике, при температуре 45 градусов по Фаренгейту или кулере, они безопасны в течение четырех-пяти недель после даты упаковки, согласно Центру безопасности яиц. Однако эта дата несколько спорна, учитывая, что Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами или FDA рекомендует, чтобы вы потребляли яйца в течение трех недель после их покупки. Если в коробке проставлен срок годности, дата должна быть не более 30 дней после того, как яйца были упакованы в картонную коробку, сообщает министерство сельского хозяйства США.
Риск сальмонеллы
Сальмонелла является наиболее распространенным видом пищевого отравления, согласно FDA, и яйца могут быть одним из источников этих бактерий. Как яичная скорлупа, так и внутренняя часть яйца, включая белый и желток, могут быть заражены сальмонеллой, а неправильная варка или хранение яиц увеличивает риск заболевания. Ричард Эмерсон, автор книги «Прочтите этикетку !: узнайте, что действительно в вашей пище», отмечает, что сальмонелла может накапливаться со временем, а это значит, что чем старше ваши яйца, тем больше бактерий сальмонеллы они могут содержать. Это особенно верно, если ваши яйца хранятся при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту. Поскольку вы не можете видеть бактерии, вызывающие сальмонеллы, необходимо выкинуть истекшие яйца.
Другие риски для здоровья
Все яйца в конечном итоге испортились, но организмы, которые вызывают порчу, не будут вызывать болезни пищевого происхождения, согласно сайту «Невероятный съедобный яйцо». Однако, как яйца, они могут выращивать различные виды бактерий, называемых псевдомонами. Это бактерии заставляют яйца превращаться в голубовато-зеленый цвет и вырабатывать кислый, фруктовый запах, согласно сайту Incredible Edible Egg. Плесень может расти и на яйцах, если они хранятся во влажных областях или промыты грязной водой. Хотя псевдомонады и плесень не вызывают болезней пищевого происхождения, они могут причинить вам боль в желудке, поэтому, если вы заметите изменение цвета, запаха или внешнего вида ваших яиц, играйте в это безопасно и не ешьте их.
Безопасное питание яиц
Осмотрите любую коробку яиц, которую вы хотите купить, чтобы определить, останутся ли яйца свежими, пока вы не планируете их есть. Вы также должны открыть коробку и проверить яйца; пропустите любую коробку с яйцами, которые треснули. Всегда храните яйца в холодильнике и считайте, что любое яйцо, оставшееся в течение двух часов или больше, больше не является хорошим. Это потому, что, когда яйцо прогревается, он потеет, что может способствовать росту вредных бактерий в соответствии с Центром безопасности яиц.
