Папоротники Fiddlehead - это съедобные, разворачивающиеся листья молодых страусовых папоротников; у них плотно свернутая голова, напоминающая скрипку. Вы можете собирать папоротники папоротника весной в восточной части Соединенных Штатов. У Fiddleheads есть аромат, похожий на спаржу и богатый витаминами А и С. В 100-граммовой порции сырых папоротников папоротника есть 34 калории.
Описание
Папоротники Fiddlehead варьируются от 1 до 2 дюймов в диаметре. Вы должны собирать папоротники палочки, когда они от 1 до 2 дюймов от земли. У папоротников страусиных папоротников есть коричневая, покрывающая пенопласт над головой, а стебли имеют характерный U-образный паз. Вы часто находите fiddlheads в кластерах на берегах ручьев, рек или ручьев с апреля по май.
Макронутриенты
Папоротники Fiddlehead состоят в основном из воды, но также обеспечивают белок и углеводы. У 100-граммовой порции сырых папоротников палочки есть 4,55 г белка, 0,4 г жира и 5,54 г углеводов. Согласно данным Национального института медицины, взрослым следует потреблять от 40 до 60 процентов своих ежедневных калорий из углеводов и от 46 до 56 граммов белка.
Витамины
Папоротники Fiddlehead очень богаты витамином А, жирорастворимым витамином, необходимым для здорового зрения, функционирования иммунной системы и регуляции экспрессии генов. 100-граммовая порция сырых папоротников с папоротником дает 3617 МЕ витамина А. Для взрослых, верхний предел ежедневной рекомендации Института медицины для витамина А составляет 3000 МЕ, что делает папоротники папоротника отличным источником этого питательного вещества. Папоротники Fiddlehead также являются отличным источником ниацина и витамина С и хорошим источником рибофлавина.
полезные ископаемые
Папоротники Fiddlehead являются хорошим источником фосфора, минерала, который является важным структурным компонентом клеточных мембран и кости. 100-граммовая порция сырых хвостохранилищ обеспечивает 101 мг фосфора, что составляет 14 процентов от рекомендуемой суточной дозы для взрослых. Папоротники Fiddlehead также обеспечивают железо, минерал, необходимый для производства красных кровяных телец. У 100-граммовой порции сырых папоротников палочки есть 1,31 мг железа, что составляет 16 процентов от рекомендуемой суточной дозы для мужчин и 7 процентов для женщин.
Соображения
Папоротники Fiddlehead доступны сезонно на специализированных рынках или в магазинах здоровой пищи. Выберите fiddlheads, которые являются прочными и яркими, без желтого или увядающего. Вы можете хранить fiddleheads в холодильнике на срок до двух дней, плотно обернутый. Вы также можете блять и замораживать fiddleheads. Вы можете обжаривать, парить или кипятить fiddleheads или подавать их сырым на салаты.
