По словам Академии питания и диетологии, семена Chia являются богатым источником омега-3 жирных кислот, растворимых и нерастворимых волокон, белков и антиоксидантов. Чиа, член семьи мяты, выходит на первое место по сравнению с семенами льна, общим источником растительных жирных кислот омега-3. Потребляйте семена сырыми или замачивайте их для приготовления пищи.
Замачивание Чиа
В отличие от семян льна, целые семена чиа являются перевариваемыми, поэтому вы можете съесть их целиком. Однако, если вы впитаете их в воду, они образуют гель, который можно использовать в напитках или приготовлении пищи. Чтобы впитать, поместите одну часть семян в девять частей воды в течение 30 минут. Некоторые семена будут оставлены в геле, но могут быть включены в конечный продукт для дополнительного питания.
Яйцо и заменитель жира
Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале Академии питания и диетологии», вы можете заменить 25 процентов масла или яйца в рецепте пирога с гелем chia, не влияя на вкус или текстуру. Это простое изменение увеличивает омега-3 жиров в финальном пироге в три раза. Исследование попыталось заменить 50 и 75 процентов масла и яйца, что еще больше увеличило количество омега-3 жиров, но оказалось, что конечные продукты не так привлекательны для дегустаторов.
Чиа Питательные вещества
Одна унция, или 6 чайных ложек, из семян чиа дает 179 миллиграммов кальция, 11 г клетчатки, 138 калорий и около 4,5 г белка, согласно базе данных по питательным веществам Департамента сельского хозяйства США. Семена также содержат фосфор, калий и следы цинка и марганца. Две чайные ложки высушенных семян соответствуют адекватному набору потребляемой жирной кислоты омега-3, альфа-линоленовой кислоты, которая составляет 1,6 грамма в день.
Пожинать плоды
По словам Академии питания и диетологии, семена Chia могут снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в крови и уровня триглицеридов и снижения артериального давления. Необходимы дополнительные исследования для полного воздействия семян чиа на здоровье человека.
