Хотя в целом считается безопасным, съедобным диким грибом, морель гриб может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Если вы никогда не ели ни дымки или подозрения, что у вас может быть аллергия на сморчки, внимательно следите за симптомами реакции и принимайте особые меры предосторожности, чтобы избежать возникновения каких-либо серьезных симптомов. Кроме того, только потребляйте грибы, которые вы можете четко идентифицировать; не ешьте гриб, если не уверены, что он съедобен.
симптомы
Как и при любой пищевой аллергии, симптомы аллергической грибковой аллергии варьируются от легкой до тяжелой. Согласно MayoClinic.com, многие распространенные симптомы влияют на пищеварительную систему и включают боль в животе, диарею, тошноту и рвоту. Другие распространенные симптомы включают зуд рта, отек губ, язык или горло, ульи, хрипы, заложенность носа и головокружение. У кого-то с тяжелой аллергией может возникнуть редкое серьезное заболевание, называемое анафилаксией, при котором горло набухает и затрудняет дыхание. Анафилаксия часто вызывает быстрый пульс, снижение артериального давления и сильную легкомысленность. Аллергическая реакция может начаться почти сразу или может произойти через несколько часов после потребления.
Дополнительные факторы
Как пояснили в «Морель-грибы: руководство по выбору и использованию» Джули Кашио и Марчи Джонсон из Университета Аляски Фэрбенкс, совместное продление срока службы, употребление алкоголя увеличивает риск реакции на сморщенные грибы. Чаще всего алкоголь увеличивает риск возникновения симптомов аллергии, непосредственно связанных с пищеварительной системой. В редких случаях, однако, смесь алкоголя и сморчки может вызвать слабость. Ваши шансы испытывать желудочно-кишечные расстройства также возрастают, когда вы едите старые сморчки. Строго говоря, это не происходит из-за пищевой аллергии, а просто потому, что гриб пошел плохо так же, как овощи или фрукты могут испортить и гнить.
профилактика
Некоторые меры предосторожности помогают снизить риск возникновения аллергической реакции на сморчки. В статье «Мореллы: изюминные наслаждения» Роберт Фогель рекомендует, чтобы, если вы едите в первый раз, вы должны попробовать небольшой образец перед едой, приготовленной с грибами. Даже если никаких симптомов не возникает, используйте небольшое количество сморчков в первом приеме пищи, прежде чем постепенно увеличивать количество, которое вы включаете. Эллен Горовиц из «Montana Outdoors» рекомендует выбросить любую сморчку с запахом или любым количеством смолы, полученной из области, распыленной химикатами.
лечение
Внебиржевой антигистамин лечит самые мягкие реакции. Если вы испытываете только легкую реакцию, вам может не понадобиться посещение врача. С этого момента, однако, вы должны избегать употребления сморчки. Небольшая реакция может привести к серьезной реакции позже. Если вы планируете потреблять сморчки после аллергической реакции на них, убедитесь, что у вас есть антигистамин под рукой. Ваш врач может также рекомендовать иметь автоинжектор адреналина, если у вас возникла серьезная реакция. Если у вас возникли серьезные аллергические реакции после употребления смоков, обратитесь за неотложной медицинской помощью.
