Лица, которые не могут переносить клейковину, белок, найденный в пшенице и других зернах, должны выбирать безглютеновые зерна и крахмалы. Это становится более сложным, когда вы потребляете кухню, богатую крахмальными продуктами. Тем не менее, есть много вкусных, без глютена индийских блюд. Целесообразно иметь в виду, что со многими продуктами питания существует вероятность того, что элементы клейковины могут быть найдены в некоторых смесях специй.
Супы и тушеные блюда
Есть несколько супов и тушеного мяса, которые являются хорошим выбором без глютена. Томатный шорба - это томатный суп на водной основе, который может содержать кокосовое молоко и масло (масло). Dal - популярное тушеное мясо на основе чечевицы, которое содержит различные жареные специи и овощи. Тадка, комбинация региональных специй, таких как тмин, кайенский перец, кинза и семена горчицы, обжаривается в масле и выливается через дал перед обслуживанием. Еще одно сердечное блюдо из бобовых называется chana masala. Основой этого острого тушеная является нут, шпинат и широкий спектр индийских специй.
Овощные блюда
Aloo jeera - это блюдо, состоящее из кулинарного картофеля, приготовленного на основе цим. aloo mutter - сердечное блюдо из картофеля и зеленого горошка, а aloo gobhi - блюдо из картофеля / цветной капусты, приготовленное в остром соусе. Vindaloo - это растительное рагу с чесноком, имбирем, датами, разнообразными пряностями и овощами, а также фасолью и зеленым горошком. Его можно подавать на рис. Масраские зеленые бобы - зеленые бобы, приготовленные с маслом или маслом, красным луком и разнообразными специями. Окра с луком, а индийская цветная капуста с йогуртом - популярные овощные гарниры. Все эти варианты подходят для тех, кто не содержит глютена.
Напитки на основе риса
Рис без глютена и образует основу многих индийских блюд. Пулао - рисовый плов, где рис был обжарен и обжарен с другими ингредиентами. Вариации на этом блюде включают jeera pulao, который изготовлен из семян тмина и paneer pulao, который сделан с домашним индийским пастером. Овощное handi biryani - это блюдо из риса с острым специями, которое часто подается с толстым чатни, называемым саланом и раитой, соусом из огурца-йогурта. Творожный рис - это блюдо из риса в южной Индии, которое производится с молочными продуктами, такими как йогурт.
Морепродукты и молочные продукты
Хотя индийская еда в основном вегетарианская, есть некоторые рыбные блюда, такие как ахари рыба тикка, которая является бескостной белой рыбой, маринованной в йогурте и соленых специях. Это и tandoori goaldachingri, большие тигровые креветки, приготовленные и маринованные в специях шашлыка, как правило, без глютена.
Paneer tikka - маринованный, приправленный домашний индийский паштет, который был покрыт йогуртом и приготовлен в тандурной печи. Редко он покрыт мукой. Если это так, это не блюдо без клейковин; в противном случае, это приемлемо для безглютеновой диеты. Paneer makhani - это рецепт для сыра-пасера, приготовленного в масляном соусе, который может содержать томатный компонент.
Хлеб и крахмалы
В то время как naan хлеб находится вне пределов, pappadum представляет собой хрустящий хрустящий пластинчатый лепной хлеб, сделанный из чечевицы или муки из нута. Досас, южный индийский фаворит, - это беспилотные крепики из риса и чечевичной муки, которые часто начиняются солеными начинками. Идли, также уроженец южной Индии, представляет собой губчатый «торт», также сделанный из риса и чечевичной муки; идеально подходит для вытирания соусов и чатни. Вадай, еще один крахмал без клейковин, представляет собой небольшой, вкусный «пончик» из чечевицы, риса или картофельной муки.
