Когда вы потребляете пищу, ваш пищеварительный тракт работает, чтобы разбить его на более мелкие кусочки как физически, так и механическими движениями и химически, используя пищеварительные ферменты. Механическое разрушение различных пищевых веществ происходит с относительно стабильными скоростями по всему борту, но различные пищевые вещества перевариваются химически с очень разными скоростями.
Макронутриенты
Когда вы едите пищу, вы принимаете три разных типа макронутриентов. Макроэлемент - это тип химического вещества, который обеспечивает ваши клетки энергией и что вам нужно в больших количествах. Три различные категории макроэлементов - это белки, углеводы и жиры. Большинство пищевых продуктов содержат более одного из этих типов макронутриентов - например, сэндвич содержит углеводы из зерна, белок из пломб, таких как мясо или сыр, и жир из различных наполнителей и приправ.
Пищеварительные ферменты
Чтобы иметь возможность поглощать химические компоненты пищи в кровоток, ваша пищеварительная система должна разрушать крупные молекулы макронутриентов в их меньшие составляющие. Пищеварительный тракт выделяет ферменты для достижения этого, где фермент представляет собой химическое вещество, которое помогает реакции протекать быстрее, чем в противном случае. Вы выделяете амилазы для переваривания углеводов, липаз для переваривания жира и протеаз для переваривания белка, объясняет доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека».
Секреция ферментов
Некоторая часть того, что влияет на скорость, с которой переваривают различные пищевые вещества, зависит от местоположения секреции фермента в пищеварительном тракте. Например, вы начинаете переваривать углеводы, пока вы все еще жуете свою пищу. Д-р Шервуд объясняет, что слюна содержит амилазу, что означает, что распад углеводов начинается во рту и продолжается через остальную часть пищеварительного процесса. Вы начинаете переваривать белки в желудке, а переваривание белка продолжается в тонком кишечнике. Вы не перевариваете жиры, пока не достигнете тонкого кишечника.
Период времени
В целом, для переваривания углеводов требуется меньше времени. К тому времени, когда углевод достигает тонкого кишечника, по крайней мере некоторые из углеводов разбиваются на составляющие молекулы, и кишечник может его поглощать. Остальные углеводы переваривают и быстро поглощают. Требуется немного больше времени - иногда час или два - переваривать и поглощать белок, отмечает доктор Гэри Тибодо в своей книге «Анатомия и физиология». Жир занимает больше всего времени, чтобы переваривать и поглощать - часто несколько часов.
Ветви
Поскольку углеводы являются самыми быстрыми из пищевых продуктов для переваривания и поглощения, они обеспечивают вам самый непосредственный источник энергии. Жиры, с другой стороны, занимают достаточно времени, чтобы начать предоставлять энергию вашим клеткам, но они могут помочь вам почувствовать себя намного дольше, чем углеводы, поскольку они так долго остаются в вашей системе. По этим причинам спортсмены часто используют углеводы, а иногда и немного белка, для того, чтобы подпитывать их во время спортивных соревнований, и сэкономить жиросодержащие продукты для пополнения своих запасов энергии после этого.
