Куполообразная решетка решетки Вебера обеспечивает идеальный режим распределения тепла для непрямой тепловой гриль целых индюков. Но гриль целая птица берет больше терпения и заранее готовит, чем мелкие порезы мяса. Использование специального маринованного соляного раствора и добавление некоторых чипов лиственных пород к вашему угольному огню помогает грилям Weber производить влажную индейку с ароматом тонов за жареной в духовке птицей.
Выбор Brining & Bird
В отличие от небольших порезов мяса или птицы, которые быстро готовят живые угли, индюкам требуется более продолжительное время приготовления, которые часто высушивают белое мясо домашней птицы без надлежащей подготовки до гриля. Ночная вымачивание индейки в рассоле, сделанное из галлона или двух из воды и равных частей соли и сахара, образует влажный барьер в коже птицы, защищая мясо от горячего сухого гриля. У решетки Weber есть хорошая форма купола, в которой размещаются более мелкие индюки. Выбор птицы от 12 до 14 фунтов. помогает обеспечить плотно закрытую крышку во время процесса приготовления.
Непрямой гриль
Непрямой гриль на гриле Вебера означает установку древесного угля в равных сваях по обеим сторонам угольной колосниковой решетки, помещение сковороды из фольги в угольный центр решетки и приготовление птицы на варочной решетке непосредственно над сковородкой из фольги, не над освещенными углями. Вентиляционные отверстия остаются открытыми для максимального потока воздуха, но крышка остается закрытой во время процесса приготовления, сохраняя тепло и дым. Косвенное тепло позволяет более медленный, более равномерный процесс приготовления пищи в течение более длительных периодов времени - часто три часа или более для всей индейки.
Устойчивое тепло
Более длительное время варки индейки требует пополнения древесного угля в течение всего процесса приготовления. Это часто означает добавление двух или трех горстков свежего древесного угля в зажженные кучи угля на полпути процесса приготовления. Тем не менее, вы должны противостоять стремлению постоянно открывать крышку Вебера во время приготовления пищи, поскольку это позволяет получить критическое тепло и дым, удлиняя время гриля.
Древесный дым
Важным преимуществом гриля на древесном гриле на новых решетках Weber-чайника являются откидные створки с обеих сторон варочной решетки. Заслонки выстраиваются в линию с двумя древесно-угольными сваями с обеих сторон гриля, что позволяет легко добавлять кубики для лиственных пород в живые угли. Дым из чипсов из твердой древесины - лучше всего добавленный в начале и в середине процесса гриля - вливает в птицу смелые оттенки аромата. Чипсы Хикори и лиственные породы, основанные на фруктах, такие как яблоко, обеспечивают лучший ароматизатор для жареной домашней птицы.
