Любой хороший южанин знает, что такое ham hock и для чего он используется. Однако, если вы не знакомы с ними, ветчинные скакательные суставы - это нижние ноги коровы, которые имеют кожуру, кость, жир и постное мясо. Существует не так много, чтобы поесть на ветчине ветчины, поэтому их обычно кипятят, чтобы приправлять все от супов, таких как суп из фасоли или суп из гороха, к гарнирам, например, кундуком и черноглазым горошком. Вы можете получить свиной хоккей от вашего мясника, или купить их либо свежие, либо курил в вашем продуктовом магазине.
Шаг 1
Поместите сундуки с ветчиной в стопу и накройте их 8 чашками воды. Чтобы извлечь самый аромат из скакательных суставов, вода должна быть прохладной. По мере того как вода нагревается, она медленно готовит скамьи из ветчины, высвобождая аромат.
Шаг 2
Нагрейте запас на высокую температуру. Когда вода начнет кипеть, накройте горшок и уменьшите тепло до средне-низкого. Приготовьте ветчину в течение 2 часов. Когда они закончатся, скамьи из ветчины должны быть нежными, чтобы мясо упало с костей.
Шаг 3
Извлеките из скорлупы из ветчины и удалите мясо с костей и выбросьте кости. Обрежьте жир и скорчитесь из мяса. Вы можете использовать мясо в супе или смешать его с черноглазовым горошком.
Шаг 4
Снимите жир с запаса и доведите запас до кипения. Вскипятите до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена до желаемой концентрации и не используйте ее для вашего супа или приготовить черноглазый горох.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 скакательных сустава
- 8 чашек холодной воды
- 2 ч. Л. чесночного порошка или красного перца, необязательно
- Stockpot
Советы
- Добавьте приправу к скамьям для ветчины для бульона с более сложным вкусом. Например, 2 ч. Л. чесночного порошка или красных перцовых хлопьев добавит аромат или тепло в бульон.
