Красное мясо постоянно считается нездоровой пищей. Хотя стейк имеет высокий уровень холестерина и насыщенных жиров, он также является хорошим источником белка и питательных веществ. В умеренных количествах стейк может стать достойным дополнением к большинству планов диеты. Различные порезы мяса имеют разные профили питательных веществ, поэтому, если возможно, выбирайте более низкие калорийные порезы мяса.
Калории
Поскольку стейк, естественно, не содержит углеводов, все калории в стейке исходят из белка и жира. Содержание жира сильно влияет на общее количество калорий. 3 унции ... порция верхней части стейка (постное) содержит 178 калорий, а 3 унции. подача основного ребра (жирная) содержит 258 калорий.
белка
Жирные сокращения стейка ниже в белке, чем более компактные разрезы того же размера, потому что жир занимает больше веса. 3 унции. подача верхней части стейка содержит 30,3 г белка в то время как 3 унции. основного ребра содержит 20,8 г белка.
Жир
Содержание жира сильно варьирует в стейке. 3 унции. подача верхней части стейка содержит всего 5,4 г жира (1,9 г насыщенного жира, 2,1 г мононенасыщенного жира, 0,2 г полиненасыщенного жира). В такой же порции большего количества жирного основного ребра содержится 18,8 г жира (7,4 г насыщенного жира, 7,8 г мононенасыщенного жира, 0,7 г полиненасыщенного жира). В дополнение к выбору кусочков мяса, также проверьте этикетку. Мясо с надписью «Выбор» намного более компактное, чем мясо с надписью «Выбор» или «Прайм».
Витамины
Красное мясо является недооцененным источником витаминов группы В, которые помогают в энергетическом обмене. Специфические профили питательных веществ могут различаться в зависимости от разреза мяса. Например, основное ребро имеет высокий уровень ниацина (28 процентов суточного значения), витамин B6 (21 процент суточного значения) и витамин B12 (23 процента суточного значения). В верхнем круглом стейке содержится больше витамина B12 (38 процентов от дневной нормы) и рибофлавина (13 процентов от дневной нормы), но более низкое количество ниацина (16 процентов от дневной нормы) и витамин B6 (12 процентов от дневной нормы).
полезные ископаемые
Красное мясо является хорошим источником различных минералов, в том числе железа, фосфора, цинка и селена. 3 унции. подача верхней части стейка высока в селене (40 процентов от дневной нормы) и цинка (26 процентов от дневной нормы) и содержит умеренное количество фосфора (19 процентов от дневной нормы) и железа (15 процентов от дневной нормы). 3 унции. подача первичного ребра содержит большое количество селена (32 процента суточной величины) и цинка (25 процентов суточной стоимости) в дополнение к умеренному количеству фосфора (16 процентов от дневной нормы) и небольшому количеству железа (8 процентов дневная стоимость). Селен помогает ферментной функции, тогда как фосфор и цинк играют роль в клеточном метаболизме. Железо переносит кислород через кровь.
