При высушивании и измельчении корень куркумы производит специю, обычно используемую в индийской и азиатской кухне. Корни, оранжево-желтый корень можно использовать свежими; когда тонко нарезанный или нарезанный, он добавляет легкий желтый оттенок к пище, а также общий смысл богатства. Будь съеденный приготовленный, сырой или как порошок, корень куркумы богат несколькими питательными веществами.
Пищевая ценность
1-столовая ложка порции сушеной куркумы имеет только 29 калорий на порцию, менее 1 грамма белка и 0,31 грамма общего жира. И у него есть 2,1 г диетического волокна, а это означает, что он обеспечивает 7% до 8,4% рекомендуемого потребления в день. Это высоко, учитывая очень небольшой размер порции. В дополнение к содержанию большого количества необходимых минералов и витаминов, куркума также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением. В исследовании животных 2011 года, опубликованном в «Воспаление», было обнаружено, что куркумные добавки обладают более сильными противовоспалительными свойствами, чем имбирь, что потенциально помогает с симптомами ревматоидного артрита. Использование порошковой или свежей куркумы в посуде может обеспечить вам питательное содержание и выгоду от куркумы.
Соки и коктейли
В то время как при сильном дегустации, потребляемом в одиночку, куркума, как молотая, так и свежая, может использоваться в свежих соках и коктейлях. Если вы делаете сок или коктейль в блендере, используйте порошковую куркуму, чтобы она хорошо сочеталась с другими ингредиентами. Для свежей куркумы рекомендуется использовать соковыжималку, так как свежий корень может быть жестким и волокнистым, что в противном случае создает неприятную текстуру. Не рекомендуется пить куркумический сок сам по себе из-за его сильного вкуса, но его легко скрыть другими солеными ингредиентами в соках и коктейлях.
В кулинарных блюдах
Теплый, слегка пряный аромат куркумы хорошо сочетается с сердечными приготовленными блюдами, в которых можно использовать как порошок, так и свежий корень. Мелко нарежьте свежий корень куркумы и добавьте его в рагу, супы и картофель-фри, чтобы приготовленный корень был съеден целиком. Если вы решите использовать порошкообразную куркуму, она хорошо поддается приправам для жареных овощей и яичниц, а также маринадов для мяса. В некоторых случаях повара даже добавляют куркуму к тесту, чтобы сделать ярко окрашенный хлеб с легкой пряностью и добавленным богатством.
Как чай
Использование куркумы в качестве чая - это не то же самое, что добавлять его в соки или коктейли, потому что вкус гораздо более выражен. Острота куркумы означает, что она хорошо сочетается с другими пряными травяными чаями, такими как имбирь. Чтобы сделать куркумический чай только с куркумой, добавьте 1/2 чайной ложки порошкообразной куркумы или 1/2 унции свежего, измельченного корня до 8 унций воды. Доведите воду до кипения в течение 10 минут. Вы можете добавить молоко или сахар, чтобы ароматизировать чай, как вам нравится. Если вы используете свежий корень, протрите чай перед употреблением.
