Духовые омлеты - также известные как фритты - обеспечивают удобный способ использования остатков. Вы можете использовать почти любой овощ, который вы сидели в своем холодильнике, ожидая роста меха. Однако некоторые люди не любят их, потому что иногда они оказываются плоскими и жесткими. С небольшим усилием вы можете убедиться, что ваши омлеты светлые, пушистые и вкусные.
Шаг 1
Разогреть духовку и приготовить овощи. Установите духовку на 350 градусов F и установите стойку в центральное положение. Пока ваша печь прогревается, варите овощи. Чтобы сделать это, распылите кастрюлю с непереносимым распылителем и поместите на среднем огне. Добавьте овощи в кастрюлю и варите до слегка смягченной. Если ваши овощи уже приготовлены, вы можете пропустить этот шаг. Выключите огонь и отложите сковородку.
Шаг 2
Взбейте яичные белки до жестких пиков, используя миксер, большую чашу для смешивания из металла или стекла. Важно не использовать пластик, потому что, как объясняет шеф-повар и автор кулинарной книги Альтон Браун, пластик может отрицательно повлиять на создание пенопласта. Вы узнаете, что у вас жесткие пики, когда вы можете вытащить бильярд из смеси, перевернуть его и получить треугольную форму яйца, которая не разрушается под действием силы тяжести.
Шаг 3
Разбейте целые яйца в маленькую миску и побейте вилкой до тех пор, пока белые и желтки не будут полностью интегрированы. Используя вашу большую ложку для смешивания, аккуратно перемешайте целые яйца в яичные белки. Браун рекомендует идти с этим легко, так что вы не сломаете слишком много пузырьков; это будет держать ваши омлеты светлыми и пушистыми. После того, как все яйца смешаны, поместите яичную смесь поверх приготовленных овощей.
Шаг 4
Поместите сковороду в духовку. Испеките в течение 20 минут или пока не будет установлен центр. Вы можете использовать шампунь или палку спагетти, чтобы проверить, или просто слегка повернуть кастрюлю. Омлет делается, когда центр не перемещается относительно остальной части яиц. Поверните омлет на сервировочное блюдо. Если это сложно, вы также можете использовать шпатель для скольжения омлета на блюде. Дайте остыть в течение 10 минут, нарежьте и наслаждайтесь.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 яичных белков
- 4 целых яйца
- 1 чашка оставшихся овощей (по желанию)
- Разделочная доска
- Нож
- вилка
- Малая чаша
- Большая ложка для смешивания
- Ручной миксер или стояночный миксер
- Большая чаша из металла или стекла
- Безопасная печка
- Непрерывный спрей
- Солить по вкусу
Советы
- Если вы используете овощи с высоким содержанием воды, такие как помидоры, варите их, пока они не высохнут.
Предупреждения
- Не бить яйца, пока они не начнут затвердевать. Это чрезмерная коагуляция, и это делает бесполезные белки яиц.
