Замораживание свежих персиков и слив позволяет вам предлагать свежие, сочные фрукты в любое время года для использования в пирогах, сапожниках или просто для здоровой закуски. Согласно данным Университета штата Колорадо, большинство фруктов, включая сливы и персики, будут сохранять свое качество и свежесть в течение 8-12 месяцев, если их правильно хранить в морозильной камере при нулевом градусе Фаренгейта или ниже. Выберите персики и сливы, которые полностью созрели, прежде чем готовить их для замораживания.
Замораживающие персики
Шаг 1
Вымойте свежие, спелые персики в прохладной воде, аккуратно протирая кожу, чтобы помочь удалить бактерии из кожи.
Шаг 2
Упакуйте все персики в пластиковые контейнеры, достаточно большие, чтобы обеспечить расстояние между плодом и крышкой от 1 до 1 дюйма.
Шаг 3
Накройте персики смесью аскорбиновой кислоты, содержащей 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты для каждой четверти воды. Для сиропного пакета подготовьте смесь из 4 стаканов воды, 3 стакана сахара и 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты и накройте персики сиропом. Аскорбиновая кислота, или витамин С, помогает сохранить цвет и вкус фруктов.
Шаг 4
Запечатайте пластиковые контейнеры и положите их в морозильник сразу после упаковки.
Замораживающие сливы
Шаг 1
Вымойте сливы, аккуратно протирая кожу под прохладной проточной водой.
Шаг 2
Упакуйте целые сливы в пластиковые контейнеры, оставляя от 1/2 до 1 дюйма пространства между фруктами и верхней частью контейнера.
Шаг 3
Добавьте сиропную смесь из 3 чашек сахара в 4 стакана воды, чтобы покрыть сливы, если хотите. Добавление аскорбиновой кислоты (около 1/2 чайной ложки) в смесь сиропов улучшит качество фруктов. Упаковка слив в сиропе не требуется; они замерзнут, просто замораживая весь плод.
Шаг 4
Поместите крышки на пластиковые контейнеры и немедленно замораживайте их при нулевом градусе Фаренгейта или ниже.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пластиковые контейнеры с крышками
- Измерительные чашки и ложки
- Аскорбиновая кислота
- сахар
- 2 больших горшка
- лед
- Нож для очистки овощей
- Сломанная ложка
Советы
- Избегайте замораживания персиков и слив в полиэтиленовых пакетах. Большинство из них не достаточно влагостойкие, чтобы фрукты сохраняли его качество и свежесть. Оттепель ваших персиков и слив в холодильнике, в микроволновой печи при размораживании или в холодной воде. Для облегчения отслаивания талых плодов залейте днища персиков или слив небольшим «Х», используя нож для обрезки. Поместите заброшенные фрукты в кастрюлю с кипящей водой в течение 20-30 секунд, затем переведите в горшок, наполненный ледяной водой. Как только фрукты остынут, кожа легко скользит.
Предупреждения
- Не пытайтесь замерзать слишком много за один раз. Фрукты должны замерзнуть полностью в течение 24 часов.
