Ферменты - это белки, обладающие уникальными способностями. Они присутствуют во всех живых клетках и необходимы для каждой химической реакции в организме. Каждый фермент выполняет свою специфическую задачу. Наши тела производят различные типы пищеварительных ферментов, чтобы разрушить пищу, которую мы едим. Пищеварительные ферменты секретируются по всему пищеварительному тракту, начиная с рта с помощью слюнной амилазы, что помогает разбить крахмалы. Оттуда, другие ферменты производятся в желудке, поджелудочной железе и тонком кишечнике.
Вы также можете получить пищеварительные ферменты из сырых продуктов и дополнительных продуктов пищеварительного фермента. Сырые продукты, естественно, содержат свои собственные ферменты, но как только сырые продукты обрабатываются или готовятся, их ферменты уничтожаются. Дополнительные пищеварительные ферменты продаются во многих магазинах здоровой пищи и аптеках. Они «признаны безопасными» (или GRAS) FDA и исходят из разных источников, таких как животные, растения, грибы и бактериальные.
Энзимы животных
Ферменты животных, также называемые железистыми, могут поступать из поджелудочной железы свиней или быков. Ферментные продукты животных обычно находятся в капсулах с покрытием, чтобы пройти через кислую среду желудка целыми и невредимыми.
Растительные ферменты
Растительные ферменты, такие как бромелайн из ананаса и папаин из папайи, называются протеолитическими ферментами, потому что они разрушают белок. Хотя они могут иметь определенные преимущества, существуют потенциальные аллергии, противопоказания и медицинские взаимодействия с этими ферментами.
Грибковые и бактериальные ферменты
Грибковые и бактериальные ферменты также известны как растительные, хотя «вегетарианское» является более подходящим словом для описания этих пищеварительных ферментов. В отличие от ферментов животного происхождения, вегетарианские ферментные добавки не нуждаются в покрытии, потому что они могут работать в широком диапазоне рН.
Почему пищеварительные ферменты важны
Питание - это не только типы пищи, которую мы едим: эти продукты нужно разрушать, питательные вещества поглощать и использовать и, наконец, устранять.
По данным Американской ассоциации питания, «70 000 000 человек ежедневно страдают от некоторых форм проблем с пищеварением». По данным Национального информационно-аналитического центра по борьбе с расстройствами пищеварения, 20 процентов американцев страдают рефлюксом не реже одного раза в неделю. Многие из них имеют дефицит ферментов из-за возраста, диеты или образа жизни (то есть они могут отсутствовать или не производить достаточное количество определенного пищеварительного фермента). Когда вы не хорошо перевариваете пищу, у вас могут возникнуть такие симптомы, как случайный газ, вздутие живота, расстройство желудка, нарушение или другие проблемы с пищеварением.
Как пищеварительные ферментные добавки могут помочь
Люди, чьи тела не производят достаточного количества пищеварительных ферментов, часто принимают пищеварительные добавки ферментов, чтобы помочь с определенной пищевой непереносимостью. По данным NIH, от 30 миллионов до 50 миллионов американцев являются непереносимостью лактозы, потому что их тела не производят достаточное количество фермента лактазы, которая переваривает лактозу.
Аналогичным образом, недавние исследования изучали преимущества определенных ферментов для людей с непереносимостью клейковины (не путать с целиакией). DPP-IV представляет собой фермент, который разрушает казеин в молочных продуктах и клейковину, содержащуюся в пшенице, ячмене и ржи.
Что искать в пищеварительном приложении
Сегодня на рынке существует множество добавок для ферментов. Но прежде чем покупать, убедитесь, что вы смотрите на источник, смеси и активность, указанные на этикетке. У вас есть определенная пищевая непереносимость или проблемы с пищеварением? Найти смеси, которые содержат ферменты для ваш конкретные потребности:
Три основные группы ферментов представляют собой протеазы, липазу и карбогидразы. Протеазы переваривают белок, липазы, переваривают жиры и углеводные углеводы.
Кроме того, обратите внимание на точную маркировку активности фермента. Эффективность фермента - это способ измерить влияние, которое он оказывает на такие вещи, как белок, жиры и углеводы. Вес (т. Е. Измерение в миллиграммах) не измеряет истинную эффективность фермента.
Мадей Лабрадор - диетолог с доктором философии. в целостном питании и вице-президент по образованию для энзимедики, который производит пищеварительные ферментные продукты. Г-жа Лабрадор работает в компании с 2000 года и является неотъемлемой частью разработки новых продуктов и исследований ферментов.
Дополнительные ссылки:
Непереносимость лактозы: информация для поставщиков медицинских услуг. Январь 2006. Национальный институт здоровья детей и развития человека. Национальный институт здравоохранения № 05-5305B.
//www.nichd.nih.gov/publications/pubs/documents/NICHD_MM_Lactose_FS_rev.pdf
Роксас, М. (2008). Роль добавления фермента при нарушениях пищеварения. 13 (4), 307-314.
//www.altmedrev.com/publications/13/4/307.pdf
Фуллер, Д. (1999). Исцеляющая сила ферментов. Нью-Йорк: Forbes Custom Pub.
Liska, D. (2004). Клиническое питание: функциональный подход (2-е изд.). Gig Harbor, Wash .: Институт функциональной медицины.
