Crock-Pots являются синонимом длинных туши и медленного тушения - методы приготовления, которые содержат мясо выше 210 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов, но если вы контролируете внутреннюю температуру жаркого, вы можете удалить его, когда он достигнет средних редких, или 130 F. Значительное количество соединительной ткани расплывается, когда температура поднимается, потому что для достижения максимальной температуры требуется несколько часов, чтобы достичь максимальной температуры. Тендерные порезы предлагают самую приятную приготовку к среднему редкому, поэтому для получения наилучших результатов пойдите с жареной, взятой из поясницы или ребра.
Шаг 1
Нагрейте жаркое до комнатной температуры в неглубокой посуде, выложенной бумажным полотенцем, чтобы впитывать влагу. Говядина требует около 30 минут на фунт, чтобы нагреться от охлажденных температур до комнатной температуры, не более 2 часов.
Шаг 2
Солить жаркое, когда вы настроите его на тепло. Простая грубая соль оказывает значительное влияние на нежность, если вы применяете ее на ранней стадии говядины.
Шаг 3
При желании, согрейте жаровню со всех сторон горячим маслом на плите. Говядина не коричневатая в горшочке Crock, и, несмотря на то, что по желанию, печенье, обжигающее перед приготовлением, улучшает текстуру и аромат жаркого.
Шаг 4
Поместите жаркое в Crock-Pot вместе с 1 чашкой запаса, бульона или воды. Если вы хотите добавить овощи, такие как mirepoix или нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей, или острый, например, измельченный чеснок, сделайте это сейчас.
Шаг 5
Вставьте зонд цифрового термометра в центре жаркого и поместите дисплей температуры за пределы горшка. Закрепите крышку на горшке. Теплозащитный кабель между зондом и дисплеем температуры не должен мешать закреплению крышки; кабели тонкие, экранированные и гибкие. Однако, если кабель не позволяет крышке полностью закрывать крышку Crock-Pot, заверните кусок пластиковой обертки поверх шва между крышкой и крышкой, чтобы предотвратить испарение пара.
Шаг 6
Установите Crock-Pot в положение «High». Если ваша модель термометра имеет сигнал тревоги, предупреждающий вас о достижении заданной температуры, запросите его, чтобы уведомить вас, когда жаркое достигает 130 F.
Шаг 7
Приготовьте жаркое до тех пор, пока он не достигнет внутренней температуры 130 F, или около 2 часов. Возьмите жаркое из горшка и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.
