Существует множество разрезов, которые называют свиным жарким. Свиная корейка - длинная мышца вдоль позвоночника. Лезвие ближе к плечу, а филе ближе к крупу. Нежный и скудный жаркое - это вырезка, от центра свиной корейки. Свиные попки и пикник плесневые жареные вырезаны из плеча, имеют больше жиров и соединительной ткани, чем поясница, и их нужно жарить дольше. Свиная ветчина, вылеченная или свежая, вырезана из задней части.
Свиная вырезка
Шаг 1
Сделайте маринад с ароматизаторами, которые вы предпочитаете. Выберите легкий соевый соус, фарш из чеснока, измельченный имбирь, сахар, сакэ и / или рисовый винный уксус в полиэтиленовом пакете. Положить свиную вырезку в маринад, выжать как можно больше воздуха из мешка и запечатать его. Мариновать в течение двух часов или в ночное время в холодильнике. Поверните жаркое по крайней мере один раз. Вы также можете приобрести предварительно приготовленный маринад из бакалейщика.
Шаг 2
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите маринад и свинину в жаровню и выбросьте полиэтиленовый пакет. Жарьте до тех пор, пока температура в центре жаркого не станет 155 градусов, и проверьте термометр мгновенного чтения. Начните проверку температуры через полчаса после того, как вы положите жаркое в духовку.
Шаг 3
Поместите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Кулинарная подготовка повысит внутреннюю температуру примерно до 160 градусов по Фаренгейту. Позвольте жаркому отдохнуть 10 минут, пока вы напрягаете кастрюли соков и доведите их до кипения. Подавайте соки кастрюли сбоку.
Жаркое пикниковое плечо
Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите пикник на гриле на подставку в жаровню, толстую вверх. Сделайте мелкие порезы в кожуре и жире. Протрите порезы солью.
Шаг 2
Приготовьте жаркое до тех пор, пока он не достигнет внутренней температуры 155 градусов по Фаренгейту, проверяя его термометром с мгновенным чтением. Убедитесь, что термометр пробивается в центр мяса и не опирается на кость. Поскольку этот жаркое готовит немного медленнее, чем вырезка, начните проверять температуру через час после того, как вы положите жаркое в духовку.
Шаг 3
Удалите жаркое из духовки и поместите ее на разделочную доску. Покройте фольгой, чтобы жаркое отдохнуть и приблизиться к 160 градусам внутрь, около 15 минут.
Шаг 4
Удалите столько жира, сколько сможете, из сковороды. Налейте немного воды и перемешайте на медленном огне, чтобы растворить капли. На сковороде нагреть жир из сковороды и перемешать в муке, пока смесь не пузырится. Добавьте кастрюли сока и перемешайте, пока смесь не начнет загустевать. Подавайте на кусочки жареной свинины.
Вещи, которые вам понадобятся
- Для вырезки свинины:
- Перемешиваемый пластиковый пакет
- легкий соевый соус
- измельченный чеснок
- измельченный имбирь
- сахар
- рисовый уксус
- От 2 до 3 фунтов. свиная вырезка
- Сковорода
- Термометр с мгновенным чтением
- Разделочный нож
- Мясная вилка
- Разделочная доска
- Алюминиевая фольга
- Для свиного пикника:
- 3-фунт. плечо пикника
- поваренная соль
- Нож
- Сковорода с подставкой
- Алюминиевая фольга
- Сковорода
- свиной жир
- мука
- Соковыжималки
- воды
Советы
- Если вам нужна более темная корка для вашей вырезки свинины, коричневате ее со всех сторон в сковороде, всего около 10 или 12 минут, затем положите ее в горячую духовку, чтобы закончить приготовление пищи. Через 15 минут в духовке проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания. Если вы не хотите использовать маринад, просто протрите свиную вырезку солью и перцем со всех сторон перед приготовлением.
Предупреждения
- Переваривание - это то, что делает свиной жаркое слишком сухим. Положитесь на свой термометр с мгновенным чтением.
