Надеясь повысить свою энергию, настроение, обмен веществ и сосредоточиться, снижая риск заболевания? Тогда смотрите не дальше, чем матч-чай. Член семейства камелий sinensis (зеленый чай), matcha действительно выделяется из обычной толпы зеленого чая за то, как он выращивается, собирается, обрабатывается и готовится, а также за его преимущества для здоровья.
Растущий
Вскоре после того, как они прорастают, чайные листья покрыты тростниковыми экранами, поэтому их можно выращивать в тени, что снижает скорость фотосинтеза. Этот процесс, по-видимому, увеличивает концентрацию ряда полезных свойств чая.
Сбор урожая обычно происходит в мае. Фото: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Уборка урожая
Урожай спичечного чая начинается через 88 дней после первого дня весны, обычно в начале мая. Первый урожай производит высококачественные молодые листья - называется «первый флеш». Рассматриваемые знатоками как лучшие по качеству, вкусу и цвету, молодые спичечные листья чая - это выбранный чай для традиционных японских чайных церемоний.
Обработка
После сбора урожая, в отличие от других зеленых чаев, листья спички обрабатываются на пару, что помогает предотвратить окисление и сохранить антиоксиданты в чае. Стебли спички удаляют, а листья тщательно высушивают на воздухе и измельчают в очень мелкий порошок.
Используйте бамбуковый чазен, чтобы разжечь мелкий порошок в горячую воду. Фото: Yue_ / iStock / Getty Images Подготовка
Замачивание чайных листьев в горячей воде делает регулярный зеленый чай. Матча чай производится путем растворения тонкого порошка в горячей воде, поэтому вы по существу потребляете весь чайный лист. Идеальная температура воды составляет около 175 градусов. Традиционно, специальный бамбуковый взбиватель, называемый часен, используется для правильного перемешивания и включения порошка в воду, но молочный пенообразователь тоже отлично работает.
Вкус
Матча чай обладает сложным, богатым, земляным, бархатисто-гладким и очень слегка сладким вкусом умами. Если ваш матч на вкус горький, это может быть связано с тем, что вам нужно купить чай более высокого качества или потому, что вода была слишком горячей во время приготовления.
Серьезные пьющие чай должны рассмотреть возможность покупки высококачественного торжественного чая и инвестирования в электронный чайник, который позволяет выбрать температуру заваривания. Если у вас нет специального чайника, просто доведите воду до кипения и дайте ей остыть в течение четырех-пяти минут, прежде чем добавлять порошок.
Matcha также хорошо работает в других препаратах за чаем: добавление порошка к коктейлям и другим рецептам придаст зеленый оттенок, аромат чая и длинный список преимуществ для здоровья.
Матча чай предоставляет множество преимуществ для здоровья. Фото: Yue_ / iStock / Getty Images Польза для здоровья
Зеленый чай находится в классе продуктов, называемых суперпродуктов - потому что он обеспечивает высокий уровень питательных веществ и предлагает мощные преимущества для снижения заболеваемости. Матча чай поддерживает хорошее здоровье несколькими способами:
Метаболизм: Matcha создает термогенный эффект, а это означает, что он повышает уровень метаболизма организма, поэтому вы сжигаете больше калорий. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что катехины в чае уменьшают содержание жира в организме и снижают уровень холестерина ЛПНП. Было также показано, что поддерживать здоровый уровень сахара в крови, замедляя превращение углеводов в простые сахара. Это важное преимущество, поскольку, по оценкам, более 50 процентов американцев в настоящее время борются с нестабильностью сахара в крови.
Детоксикация: Матча чай поддерживает каналы детоксикации организма несколькими способами. Зеленый цвет происходит от соединения, называемого хлорофиллом, которое встречается в спирте в более высоких концентрациях, потому что оно выращено в тени. Хлорофилл поддерживает организм для удаления токсинов и тяжелых металлов.
Щелочность: В отличие от кофе, который является кислым, хлорофилл является щелочным, который поддерживает здоровый рН в организме. Щелочность также означает, что matcha может быть более мягким при пищеварении.
Мозговая функция: Буддийские монахи на протяжении веков использовали matcha, чтобы помочь им медитировать в течение длительных периодов времени. Matcha содержит большое количество аминокислоты L-теанина, которая может улучшить концентрацию, способствуя спокойному фокусу.
Настроение: Высокие уровни L-теанина могут также уменьшить беспокойство и поддержать сбалансированное настроение.
Энергетика: Чай Matcha содержит немного больше, чем в два раза больше кофеина, чем обычный зеленый чай, но меньше, чем кофе. Но кофеин уравновешен L-theanine, поэтому он обеспечивает спокойную, сфокусированную энергию, без этого нервного чувства.
Иммунная система: Зеленый чай богат полифенольными катехинами, которые являются мощными антиоксидантами и акцепторами свободных радикалов. Одним из наиболее мощных катехинов является эпигаллокатехин галлат (EGCG), который был обнаружен в исследованиях, чтобы предложить защитные эффекты против рака.
Исследование 2011 года показало, что количество EGCG в матче было в 137 раз выше, чем традиционный китайский зеленый чай.
Здоровье кожи: Свободно-радикально-разрушающая способность полифенолов в спиртовом чае может защитить вашу кожу от загрязнителей окружающей среды и УФ-повреждений, чтобы поддерживать антивозрастную и противораковую защиту на коже.
Оральное здоровье / Дыхание: Матча чай обладает антибактериальными свойствами, поэтому он поддерживает хорошее пероральное здоровье и не оставит вас с дыханием кофе!
Остерегайтесь, если вы отправитесь на матч латте в свой местный кафе - его, вероятно, загружают сахаром и молоком. Исследования показывают, что катехины менее эффективны при потреблении белка, поэтому спиртовый чай лучше всего потребляется в одиночку. Если вы хотите латте, пропустите сахар и пойдете с немолочным молоком.
Что вы думаете?
Вы когда-нибудь пробовали спиртный чай в качестве напитка или добавляли в пищу? Каковы некоторые разные приготовления спичечного чая, которые вы пробовали? Вы когда-нибудь торгуете своим кофе на спичечный чай? Оставьте комментарий ниже и сообщите нам.
Сара Вэнс - диетолог и автор книги Совершенный план метаболизма. Постоянный гость на местных телевизионных станциях Сан-Диего, Сара также предлагает консультации, корпоративное питание, школьные программы и онлайн-курсы. Посетите ее блог и скачайте ее бесплатную электронную книгу на сайте rebalancelife.com.
